腊牛肉香料包 腊牛肉调料配方
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于腊牛肉香料包,腊牛肉调料配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
腊牛肉酱的做法
配料:
牛里脊400克、香菇3朵、花生适量、柿子椒100克、八角1个、花椒30克、葱10克、豆豉辣酱2大勺、香油适量、菜籽油适量、芝麻油100克
烹饪步骤:
1.各原料洗净、理好,牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒(发挥自己刀工的最高水平切成最小的)八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片,大葱段切圈
2.坐锅热油,4成热先下花椒八角煸出椒香;接着下姜片葱圈不停翻炒(防花椒烧焦,温火),待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后,捡出各香料,留空油,下牛肉粒翻炒;牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀,最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒,温火不停炒、不停炒啊......直至锅中的水分完全蒸发掉。(一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴,不能糊锅)
3.把干干的牛肉倒入碗中,淋麻油(麻油一定要浸过牛肉)保鲜,盖上封闭盖,冬日常温下可放至五天。(这样牛肉酱的味道就会完全出来了)
腊牛肉调料配方
食材清单
红辣椒
一个
腊牛肉
一块
盐
适量
油
适量
烹饪步骤共8步
1
腊牛肉洗干净
2
洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅内蒸
3
蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片
4
红辣椒切段
5
锅中放入适量的油放入腊牛肉,小火慢慢炒
6
接着放入红辣椒一起炒
7
加入适量的盐翻炒均匀即可
8
出锅
收起
美味小贴士
腊牛肉一定要提前蒸好不然切不动
如何腌制腊牛肉干
1、选用鲜牛肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味
2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。腌7天左右,中间翻缸一次,以利入味及排出腥味
3、把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分
4、用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊牛肉。
关于腊牛肉香料包的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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