牛肉豆腐汤 熟牛肉炖豆腐汤的做法
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熟牛肉炖豆腐汤的做法
主料:牛肉500g,卤水豆腐一块。
辅料:
姜适量,蒜4-5瓣,葱1颗,香菜1颗,海鲜酱油1匙,胡椒粉适量,盐适量。
步骤:
1.牛肉切0.5厘米厚的片,豆腐切块,姜切丝,蒜切片,葱花,香菜小段
2.牛肉过开水去血
3.热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4.牛肉炒2分钟下豆腐,在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后,再与肉一起炒3分钟
5.加水,蒜片,胡椒粉,一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白,转中火15分钟后再转小火20分钟,至牛肉熟透。
6.中间添汤要加热水,再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜,也可以加辣椒油
牛肉末豆腐汤怎么做
材料
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
冬瓜牛肉豆腐汤的做法
食材:牛肉丸一份,冬瓜150g,豆腐150g,姜片少许,葱花适量,黑胡椒粉适量。
做法:
1,冬瓜去皮切成薄一点的厚片,豆腐用清水浸泡一下切成豆腐块备用。
2,将冬瓜冷水下锅,加几片姜,盖盖大火烧开再煮至冬瓜成半透明状态,加入牛肉丸和豆腐块,盖锅盖继续煮8分钟。
3,加适量的盐,半勺生抽调味,出锅前撒上葱花和少许黑胡椒粉搅拌均匀即可。
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