炒牛肉不烂的秘诀?牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救
• 阅读 16• 作者 白安小哥哥
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下炒牛肉不烂的秘诀的问题,以及和牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉怎么才能炒的烂
方法一:切牛肉的时候要横切,最好将牛肉的纤维切断,这样炒出来的牛肉才比较容易烂;
方法二:炒牛肉的时间不宜太长,否则牛肉炒老了也嚼不烂;
方法三:炒牛肉之前用淀粉腌制一下,炒出来的牛肉就比较嫩。
牛肉炒出来特别老,咬不动是怎么回事?
牛肉炒出来特别老,咬不动,可能是很多厨房新手的困扰,不过也有像我姐姐那样,虽然是厨房老手,却认为牛肉从来都是炖的,炒着吃肯定咬不动。那天做了次芹菜炒牛肉,睁大眼睛看我,居然很好吃啊……
牛肉要想嫩,先从选部位开始。我一般买牛里脊,选几乎没有筋的中间部分。回家牛肉冲洗干净后,把肉上的筋全部去掉,一点都不要剩。牛肉上面盖上保鲜膜,放在盘子里控水。一个小时后,把控出来的血水倒掉,选与肉纹理垂直的方向,切薄片。牛肉片放碗里,加入料酒、生抽,一点胡椒粉,抓匀,让味道吃进去。过20分钟,加入一勺淀粉,一个鸡蛋清,抓匀。芹菜切段,杭椒拍一下切段,葱切葱花。牛肉片里加入一勺油,拌匀。锅烧干,加入油,转一圈,让锅底能被菜沾到的地方都沾上油,把油倒出。锅烧热,冒烟,改中小火,放油,倒入牛肉片,先不动,过一会儿再翻炒。改中火,翻炒到七成熟后盛出。锅里放油,葱花炝锅,先放杭椒炒一会儿,再放芹菜,翻炒一两分钟,倒入牛肉片翻炒,加入盐、生抽调味。关火,盛菜。牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救
加入红酒、蜂蜜再炖一下。牛肉炖好了不烂,可以尝试可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,然后出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。
好了,关于炒牛肉不烂的秘诀和牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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