炒牛肉不硬的技巧(牛肉怎么炒才能软嫩而不干硬)-菲力牛肉网

炒牛肉不硬的技巧(牛肉怎么炒才能软嫩而不干硬)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒牛肉不硬的技巧，牛肉怎么炒才能软嫩而不干硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么牛肉炒来总是硬硬的要怎样炒才不硬啊

1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2、切的时候要按肉的纹路垂直切，再放些生粉，这样会比较嫩。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下即可。

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。

5、用高压锅压。

6、牛肉加生粉、加生抽、加油，腌15分钟再炒。

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

牛肉怎么炒才能软嫩而不干硬

1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。

2、先把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。

3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。

4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

牛肉怎么炒好吃又嫩才不会硬

首先从选肉开始，肉质要红润有光泽，用手摸上去稍稍有点干和粘手，闻起来没有异味。

2.牛肉买回来清洗干净后，要按横断面来切成薄片。

3.切好的牛肉放入碗里，加入生抽，少许糖，半个鸡蛋清，少许生粉用手抓匀，然后再倒入一点食用油再抓匀，腌制20分钟。

4.锅里热油，牛肉下锅大火快速翻炒半分钟后装盘备用。

5.用自己喜欢的调味料热油炒香，再放入喜欢的配料炒至断生，然后加入刚才的牛肉调味，快炒半分钟即可。

关于炒牛肉不硬的技巧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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