牛肉腌制不上劲怎么办，冻肉馅可以上劲嘛-菲力牛肉网

牛肉腌制不上劲怎么办，冻肉馅可以上劲嘛

本篇文章给大家谈谈牛肉腌制不上劲怎么办，以及冻肉馅可以上劲嘛对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

网上买的牛肉为什么没有没嚼劲

可能是假牛肉。众所周知牛肉比较贵，网上一般买不到新鲜牛肉，不利于保鲜。即使是真空包装的，味道也不是差了一点半点。

其次制作牛肉制品成本比较高，很多牛肉要么是以次充好，要么是速冻的加工牛肉，比如牛肉干好多是鸭肉冒充的，连牛肉制品都很假，何况是牛肉。

牛肉丸不够Q弹，怎么办？

因为孩子特别喜欢吃牛肉丸，所以我就自己在家做了！第一次在下厨房写食谱，有点小紧张??不过我会把我的经验和知道的都分享出来！希望能和更多的美食大咖一起交流！好了，接下来我们就来做这道美味Q弹的牛肉丸吧！

Q弹牛肉丸的用料

牛腿肉500g

蒜头1瓣

盐适量

鱼露1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

淀粉1小勺

水50g

冰块适量

Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤1

新鲜牛腿肉洗净切块

步骤2

放入料理机绞成泥，蒜头也一起绞成蒜泥

步骤3

用牙签剔掉肉筋

步骤4

加入盐、胡椒粉、生抽、鱼露、水搅拌均匀后，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷冻2小时（是冷冻哈，我赶时间，冷冻比较快.冷藏时间比较长，一般冷藏需要一晚）

步骤5

2小时后开始搅肉泥（搅肉泥是制作牛肉丸的关键，也是牛肉丸Q不Q弹的重要一步，是个体力活哈，为了吃到弹牙的牛肉丸，我豁出去了）我用电动打蛋器打了大约15分钟，听到肉有噼噼啪啪的声音就说明好了，中间每打一会儿休息一下，怕把打蛋器烧坏了

步骤6

虎口挤出肉丸，用勺子刮下来就是一个圆溜溜的丸子了

步骤7

烧一锅水，待锅内冒小气泡改小火，把刮好的小丸子放入锅中

步骤8

待牛肉丸浮起后关火，立即捞出放入冰水中（冰块+水）这一步也是为了让牛肉丸口感更弹

步骤9

等冰水中的牛肉丸冷却后就可以捞出来啦，牛肉丸就做好了

步骤10

看起来特别Q弹是不是

步骤11

扒开看看，还能看到里面的肉粒，吃起来超级弹牙，我们家都喜欢有嚼劲的，所以肉不需要绞太烂！做好的牛肉丸可以放入火锅、煎、炒、或者加些配菜煮着吃都很棒哦！吃不完可以密封放冰箱冷冻保存！

Q弹牛肉丸的小贴士

1.选用牛腿肉

2.肉不需要绞太烂，影响口感

3.一定一定要搅拌上劲，吃起来才会Q弹，这步很重要

4.放入冰水也不能省哦

冻肉馅可以上劲嘛

可以上劲。首先，将肉醒了之后才可以上劲。醒了之后将多余水分去掉，而后向其中打入颗鸡蛋，而后用手顺着一个方向不停的搅动，一直不停的搅动，而后在加入一点淀粉，仍然沿着一个方向不停做搅动直到手感觉粘稠有劲到，提起时有吸引力这时就可以啦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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