牛肉是放花椒还是大料(炖牛肉不放花椒还是大料)
大家好，今天给各位分享牛肉是放花椒还是大料的一些知识，其中也会对炖牛肉不放花椒还是大料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
炖牛肉不放花椒还是大料
炖牛肉不放花椒，炖牛肉时应该选用大料（八角)。牛肉最喜欢的就是大料，不喜欢的是花椒和桂皮。炖牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮适得其反，炖出的牛肉味特别难吃，而且腥味还会越重，很是糟糕。
炖牛肉的时候尽量不要放花椒，因为花椒口感比较辛辣，带很强的麻辣味，不但会使牛肉的口感变差，腥味加重，还会遮盖住牛肉本身的鲜味，所以我们在炖牛肉的时候切记不要放花椒。
简介：
不放桂皮，桂皮是月桂的树皮，香气会比较重，味道是先甜后辣，很容易窜入牛肉中，而新鲜的牛肉，本身就自带一股鲜美的味道，桂皮会使牛肉失去特有的肉味。还有牛肉需要炖煮的时间会比较长，桂皮炖久了，不仅会影响牛肉汤汁的颜色，还会影响食材口感，从而还会影响食欲。
炖牛肉放花椒还是大料好
本人意见大料是必放的，跟牛肉味道很配，花椒可有可无。比如番茄炖牛腩，放洋葱块、番茄块、番茄酱、少许酱油、适量盐、大料香叶桂皮，高压锅20分钟即可。五香牛肉就要放花椒了。
牛肉忌花椒还是大料
牛肉记花椒因为花椒本身含一种反麻对牛肉起不到好的作用反而引起反作用对牛肉反到有些不鲜不好吃所以做牛肉不放花椒
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