做风干牛肉干用泡血水吗,牛肉干泡水后会变回牛肉吗
今天给各位分享做风干牛肉干用泡血水吗的知识,其中也会对牛肉干泡水后会变回牛肉吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
牛肉干怎么做的
很多人都喜爱吃牛肉干,牛肉干不但味道好,而且营养价
值比较高,富含很多种的矿物质以及氨基酸,平时经常吃牛肉干可以增强抵抗力,牛肉干虽然对人体有好处但也不能一次吃的过多,牛肉干可以市场上买,也可以自己在家做牛肉干吃,家常自制牛肉干的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.家常自制牛肉干的做法
1.备料
熟牛肉适量,孜然粒少许,孜然粉少许,辣椒粉少许,白芝麻适量,鱼露少许,料酒2-3滴,黑胡椒粉少许,糖少许,食用油适量。
2.做法
01.提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。
02.锅中放入适量食用油,油热下入熟牛肉块煸炒一会
03.看牛肉水气变少,倒入少许料酒和鱼露炒匀
04.在加入糖炒至糖融化
05.然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
06.离火倒入烤盘上,在放少许孜然粉。
07.送入预热200度烤箱中,上下火中层烤10分钟左右即可,烤箱温度高切记烤糊了,然后拿岀自然放凉即可食用。
08.装碗,摆放,打扮很靓丽。
3.小贴士
提示:制作牛肉干,要提前卤好牛肉风干水分之后,才能进行牛肉干制作,因为是自制牛肉干,所有调味料跟个人口味来定,一次制作适量,一周之内食用完。
二.牛肉干的好处
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B
风干牛肉干怎么做的,好不好吃
首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
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加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
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搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓
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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
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取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
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喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)
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每天上下午观察下风干情况
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准备开始烤了
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在烤箱里就闻得见的香味
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刚出锅热热的也特别好吃
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取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)
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烤箱的图找不到了,这是烤好了的牛肉干
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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的,吃着方便也好保存
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看起来是不是很诱人呢~
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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
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准备去抽真空啦
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一小袋吃起来很方便
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这样子吃起来特别方便,还可以给朋友尝尝自己的手艺
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牛肉干泡水后会变回牛肉吗
肯定不会的,首先牛肉干是牛肉加工而来的,牛肉含有蛋白质,在加工的过程中,蛋白质变性,然后蛋白质变性又是一个可逆过程,所以不会变回牛肉。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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