在家制作香辣牛肉酱的做法(香辣牛肉酱在家怎么做)
大家好,今天给各位分享在家制作香辣牛肉酱的做法的一些知识,其中也会对香辣牛肉酱在家怎么做进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
香辣牛肉酱在家怎么做
【香辣牛肉酱】
制作配料:牛肉500克黄豆酱300克生姜末20克大蒜1朵大葱半棵辣椒300克盐适量白糖1勺花椒油1碗生抽3勺老抽1勺蚝油2勺
制作方法:
1、首先准备1块牛肉,冷水浸泡30分钟,期间多换几次清水,尽可能把血水去掉;牛肉去掉牛筋白色部分,然后把肉切成小块;
2、准备配料;小米辣椒洗净沥干水分切成末;大蒜、小葱、生姜切成末,越碎越好;
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油,油热后放入牛肉翻炒,翻炒至变色后,加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可;
4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀;如果翻炒牛肉的过程中太干,可加入半碗清水,继续翻炒2分钟;
5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可;
6、最后倒入1碗花椒油,花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定,翻炒均匀之后,花椒油在表面有1厘米左右的高度即可;
7、瓶子提前开水煮3分钟,然后沥干水分,趁热把酱装进去密封;常温晾凉,冰箱冷藏,3个月之内都可以吃!
香辣牛肉酱的做法
食材
200
克
新鲜红辣椒
500
克
纯瘦牛肉
100
克
花生
100
克
核桃
100
克
杏仁
100
克
芝麻
100
克
郫县豆瓣
50
克
永川豆豉
100
克
六必居干黄酱
20
克
王守义十三香
若干
葱
若干
姜
若干
蒜末
适量
料酒
适量
糖
500
克
清油
1
准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟,(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。
2
准备工作:炒熟后把这三样全部碾碎。
3
制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒,炒制肉色变白出锅。
4
锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,
六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。
5
然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成,在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。
小贴士
整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量.
把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.
上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.
秘制香辣牛肉酱的做法
秘制香辣牛肉酱
菜谱简介
这个肉酱美味无敌,而且用途广泛,作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味!
材料
原料:牛肉、香菇
配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味。
6、完成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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