冻牛肉如何切薄片怎样把牛肉切薄片-菲力牛肉网

冻牛肉如何切薄片怎样把牛肉切薄片

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怎样把牛肉切薄片

想要把牛肉切薄片，其实方法也很简单，最简单的就是把牛肉放到冷冻室里面去冷冻一个小时让它接近凝固的状态，然后再拿刀来切，就可以切出非常非常薄的牛肉片。

牛肉怎么切薄片

牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

如果觉得新鲜的牛肉不容易切，可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时，再拿出来就会非常容易切了。

牛肉的食用价值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

以上内容参考：百度百科-牛肉

冷冻牛肉薄片做法

冷冻牛肉薄片的做法非常简单，把冷冻的牛肉拿出来，稍微化一下，冻得不要太狠，防止切不动，然后切成薄薄的片就可以了，想涮火锅吃，也可以想炒着吃，也可以

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