牛肉炒多久能嚼动一下 牛肉炒完很难嚼是没熟吗
其实牛肉炒多久能嚼动一下的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉炒完很难嚼是没熟吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉炒多久能嚼动一下的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
为什么炒的牛肉很难嚼
炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。
如何炒出嫩牛肉
用料
牛里脊0.5斤，白糖1小勺，
姜粉/生姜末，酱油1大勺，
土豆淀粉1小勺，植物油1大勺。
做法
1牛里脊一块儿，断丝切片。因为与蒜苗同炒，所以切成丝
2切完后，攥一下水分。
3糖适量。
4糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)
5加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。
620分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。
7现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。
8同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花。
9肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
10翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～
11为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
小贴士
酱油即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有
牛肉炒完很难嚼是没熟吗
牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的，但嚼不动并不是说就没有煮熟，可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。
1、淀粉和蛋清都能让牛肉变得嫩口，也有人用啤酒，但我不太建议，因为用啤酒嫩肉的效果没有淀粉和蛋清来的好。
2、如果想做牙签牛肉，跟这道菜谱是一样的做法，区别只在于肉切条还是切粒以及用不用牙签串起来。
3、孜然粒和孜然粉不要分家，两者一起用，味道更浓郁。
营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接答近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强内健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用容于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上内容参考：百度百科-牛肉
牛肉炒了嚼不动怎么补救
答：牛肉炒了嚼不动补救方法：
一、牛肉加些啤酒再炒。
在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
二、牛肉加红酒、蜂蜜再炒。
牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
三、牛肉加入黄豆酱再炒。
在做牛肉的时候，我们加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。
四、微波炉加热
做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。
五、牛肉放入山楂或米醋再煮。
山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
关于牛肉炒多久能嚼动一下的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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