猪肉做成牛肉，猪肉变牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

猪肉做成牛肉，猪肉变牛肉的正宗做法

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为什么牛肉炒成瘦肉的样子

适合炒的牛肉要属腰枚肉和柳枚肉。刀工要求用薄刀，切的每一片肉的厚薄都要差不多，牛肉是切横纹的。切好的牛肉要加上少许的鸡蛋白搅拌腌制两三个小时。牛肉还没有下锅之前，千万不要加盐或酱油和豉油调味。

最后就是炒的方法，如果能够先将牛肉在油锅里面滑一下油，那效果跟好。直接大火爆炒。炒至七分熟时，再加入盐，酱油，豉油，和少量的水。

猪肉和牛肉有什么区别

1.看牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。

2.闻牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。

3.按牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。

4.尝做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪肉变牛肉的正宗做法

先将猪肉切块

再然后在小块猪肉中加入肉味精膏腌制，主要是让猪肉入牛肉味。半小时后，猪肉变成棕色。将猪肉放入滚水中煮。猪肉的颜色也变得更深。

搅拌后，猪肉马上就变了样，颜色更像酱牛肉了，还夹杂着一股膻味。

把调制的“牛肉粉”放入猪肉中，再加入焦糖。

最后的成品很像卤牛肉。

牛肉膏(BeefExtract)又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉"变"牛肉的现象。牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。

牛肉膏摄入量过多和长期食用，会对身体造成危险，尤其是肝肾部位，甚至可能致癌

关于猪肉做成牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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