洋葱香菜做牛肉辣酱好吃吗?酱卤牛肉配方及技术关键
大家好,如果您还对洋葱香菜做牛肉辣酱好吃吗不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享洋葱香菜做牛肉辣酱好吃吗的知识,包括酱卤牛肉配方及技术关键的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉蘸汁怎么调家庭版
1、将酱牛肉备好。
2、将韭菜花香油备好。
3、将红的小辣椒备好。
4、备好酱油。
5、将韭菜花、红辣椒、香油、熟豆油、放在一起搅拌成蘸料。
6、酱牛肉的蘸料是根据喜欢吃种类来调,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有红辣椒蘸料等。
鲜辣椒酱怎么做不会发酸不会变质
步骤1
1.辣椒头天晚上洗干净去蒂后晾干水分。2.第二天制作的时候用料理机打碎成辣椒酱。3.然后把生姜和大蒜也打碎了放进去。我的料理机在打生姜的时候坏了,生气5555
步骤2
这是打好的辣椒酱,里面已经加入了生姜碎,大蒜碎跟白芝麻。(我的白芝麻的生的,我就先放进去了,如果是炒过的,就跟花生一起放!)
步骤3开始做油炸花生米。冷锅冷油加入花生一直翻拌到花生皮裂开并变色就可以了。(这里油能浸湿锅底就可以了,别放多了)
步骤4
开始做辣椒酱啦!起锅倒入约0.7升的植物油(我用的菜籽油),油温5成加入洋葱,香菜,花椒粒,八角,香叶,桂皮等香料小火炸到变色捞出,然后倒入准备好的辣椒酱(倒的时候慢点,尽量用铲子一下一下挖进去,不然油溅出来容易烫伤)
步骤5
这是刚放进去,水份还特别多,满满一锅。可以开大火,让水份收的快一点。
步骤6
看,这是炒了有25分钟左右的时候,水份正在减少,已经少了很多了,出红油了。这个时候可以加盐和鸡精,盐不要一次加,加点尝一下,不够再加,别整太咸了。然后继续翻炒。
步骤7
炒到这个程度就可以了,辣椒酱好了,关火。整整在锅边站了40多分钟,水份基本已经没了。
步骤8
把花生稍微敲打一下,料理机坏了,我用的蒜窝子捣了一下花生。放进去拌匀。晾凉后装入可以密封的容器里(罐头瓶子,老干妈瓶子什么的,也可以买专门的容器)。容器一定要是干燥无水的哦!上面盖一层保鲜膜,然后盖紧盖子保存就OK啦!我妈的最长记录是一个冬天。不放心的,可以在每一瓶封口的时候滴一点点高度白酒。
酱卤牛肉配方及技术关键
1、主料:豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克。
2、辅料:香料(葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮)适量。
3、做法:
(1)锅内烧干水分,倒入多一点的花生油,油温三成热是放入香料(葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮)。
(2)小火炸制香料焦黄,就会闻到香味了,用细漏勺捞出香料弃之,只用香料油。
(3)如果爱吃有颗粒感的酱,可以把牛肉切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。
(4)炒至牛肉颗粒收缩焦黄,几乎没有什么水分的时候,放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可)。只有牛肉炒至成牛肉干的时候,做好的酱才会经久耐放。
(5)用铲子轻轻滑动,记得要小火,熬制锅内的酱没有块状,出现均匀的细泡的时候,表明酱就炒好了。
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