大锅牛肉汤底的做法窍门泉州牛肉火锅汤底做法-菲力牛肉网

大锅牛肉汤底的做法窍门泉州牛肉火锅汤底做法

大家好，今天小编来为大家解答大锅牛肉汤底的做法窍门这个问题，泉州牛肉火锅汤底做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮汕牛肉汤底的做法

原料：

-牛肋骨1-2根（约500克）

-牛蹄筋500克

-姜2片

-葱2根

-料酒30ml

-水适量

步骤：

1.牛肋骨礼拜用水浸泡1-2小时，煮至血水全部煮出后单独烫一下焯血，去掉血沫备用。牛蹄筋切成适量大小备用。

2.锅中倒入水，加入姜片、葱段和适量的料酒，待水沸腾后把焯水过的牛肋骨、牛蹄筋放入锅内。

3.减小火力后煮6-8小时，汤变浑浊即可，记得不时撇去浮沫以保证汤的干净与美观。

4.最后将煮好的牛肉汤底过滤掉渣，汤底即可使用。

Tips：

1.牛肋骨和牛蹄筋食材都可以选择市场上直接购买，牛肋骨选择肉质较为鲜嫩的部位，牛蹄筋选择筋头连接处比较好的部位。

2.牛肉汤底炖的越久，味道越鲜美，为了呈现最佳的口感和香气，建议炖制时间在6-8小时左右。

3.汤底可以随意搭配蔬菜、豆腐、海鲜等配料，可根据个人口味进行调整，烹饪出更多不同口感的美食。

泉州牛肉火锅汤底做法

配料：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、

各种调料：火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

牛肉火锅的做法

1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味

淮南牛肉汤汤底怎么熬制

汤底是用牛骨、牛油和黄牛肉加香料慢熬而成的,等汤沸腾起来的时候,站在边上就能闻见隐隐的香味。

用牛骨加牛肉加牛油熬出来的,味道很正,吃过之后,齿颊之间牛肉香味回味无穷。淮南的牛肉汤有甜汤和咸汤两种,其中咸汤是指加入了盐的汤,而这种汤在食用前加入适量的葱花后,喝起来不仅鲜咸适宜,还很鲜香可口;甜牛肉汤则是指没有加盐或者只加了少量盐的汤,这样做出来的汤,没有过多的咸味,味道清爽,并且滋味浓厚,与咸汤的口感有较大的区别,虽然没有咸汤受欢迎,但也是很多人都无法舍弃的味道。

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