大锅牛肉面做好吃怎么形容大庆面馆排名-菲力牛肉网

大锅牛肉面做好吃怎么形容大庆面馆排名

各位老铁们好，相信很多人对大锅牛肉面做好吃怎么形容都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大锅牛肉面做好吃怎么形容以及大庆面馆排名的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

襄州牛肉面排名前十

1、邓家牛腩上榜理由：牛腩面鼻祖、大砂吊、老字号、牛腩汤底可以外卖

2、幸福路牛肉面馆上榜理由：优质牛肉、秘制中草药汤底

3、老字号牛肉面馆上榜理由：牛油味扑面而来、脆黄豆、腌制酸泡菜

4、张记牛肉面馆上榜理由：自酿黄酒、酸软味道、酸包菜

5、闫记面馆上榜理由：复古大瓷碗、浇汤大叔的贴心拌面

6、曾记牛杂面上榜理由：老板亲切、熬制汤底的大锅、食材干净

7、金华牛肉面馆上榜理由：味道好、周边小吃丰富、独特辣汤底

8、张湾交通路面馆上榜理由：连锁老字号、放心面馆、24小时营业、配料多

9、汪胖子面馆上榜理由：牛油面、24小时营业、店面环境干净

10、王府面馆上榜理由：毗邻景点、老字号、冒面速度、原磨豆浆

兰州拉面为什么好吃？原因是什么？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作是专业的，下面咱们就说说你的这个问题。

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想要知道兰州拉面为啥好吃，首先要知道兰州拉面的组成，一碗兰州拉面大概可以分为三个主要部分，第一是面的部分，第二是汤的部分，第三是辣子【辣椒油】的部分，在配上香菜蒜苗作为辅助，这就是一碗标配的兰州拉面，而在这三个部分当中，可以说每一部分对于兰州拉面来说都是十分重要的，缺少任何一部分，兰州拉面的味道都会差强人意，下面我就从专业的角度去解析一下兰州拉面吸引人的秘密。

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拉面的灵魂在于汤

可以这么说，兰州拉面的味道一直在被人模仿，但是从未被超越，因为兰州拉面汤的味道丰富多彩，而且变化不一，每家拉面馆都有各自的配方，而这些配方都有各自的不同，但却也有其相同之处。

兰州拉面的味道主要来源于拉面汤料的配方的味道，兰州拉面汤之所以吸引人，跟拉面汤料里的香料有很大的关系。普通的食客在食用兰州拉面的时候大概只是觉得好吃，但是却不知道为什么，只是觉得好喝，但却说不出是什么东西在吸引着你。其实普通食客的这种感觉都是因为，拉面汤料中的一些具有开胃消食的香料在起着作用，举个例子，兰州拉面汤料中的草果比例非常的大，草果在汤的应用中其作用有去异增香的作用，但是草果也具有开胃消食的作用，兰州拉面汤料中的香辛料，即是香料也是中草药。

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再例如兰州拉面汤里的用量同样很大的一种香料，那就是姜皮，姜皮这种香料是不太常见的，即使对香料有些了解的朋友可能也不知道姜皮是个什么东西，姜皮在拉面汤中的主要作用就是增加拉面汤的鲜度同时也具有去异增香的作用。

再有一点就是兰州拉面汤大多是用牛骨高汤或者原汤作为底汤，而拉面汤料里的各种香辛料和高汤或者原汤的融合，会产生非常棒的味道，在加上调料的调味，拉面汤具有鲜，香，淳的特点。

而类似上述这些的香料，拉面汤料里其实还有很多，其他的就不介绍了，咱们这里单独说一种香料，那就是胡椒。

胡椒在兰州拉面汤中的添加，个人认为有种神来之笔的感觉，胡椒属于辛辣型的香料，胡椒的辛辣感能够刺激人们的胃肠蠕动，从而增加人们的胃口，而且这种辛辣感，并非是很强烈的，只是略微的带有这种感觉，这种辛辣感能够让人越喝越想喝，有种上瘾的感觉，就像是爱吃辣椒的人，越辣的食物就越想吃。而胡椒也是有这样的作用。

辣椒油的重要性

要说道兰州拉面的汤，那就不得不说一下拉面馆的辣子，可以这么说，兰州拉面的汤的味道，放辣子和不放辣子完全是两个味道，而个人认为放了辣子的味道会更加的好，兰州拉面的辣子和其他面馆的的辣子有很大的不同，拉面馆的辣子通常是不辣的那种，因为拉面馆的辣椒油更加的注重香味，即使在一碗拉面里放了很多的辣子，也并不会感觉到辣。

而拉面馆的辣子的味道的秘诀其实就是辣椒品种的选择，拉面馆的辣子通常选择几种不同的辣椒按一定的比例打成辣椒面，大多的拉面馆会选择一些增加香度的辣椒，增加颜色的辣椒混合着使用，因为这样的辣椒面味道会更好，而且拉面馆的辣子制作的时候大多会放很多的芝麻和花生碎，放这两种东西都是为了进一步增加辣子的香度。

这样的辣子加入拉面汤里，你说这面能不香么。

兰州拉面的面条不一样

最后要说的就是兰州拉面的手工面条，可以这么说中国的面食制作种类繁多，但是大多都是盐碱面或者盐水面，基本都是属于这两个类型的面食，但是兰州则是用的蓬灰制作出的面条，而面条的制作中添加蓬灰，会使面条具有一种特殊的味道，而这种味道对面条来说，更是被赋予了一种特殊的香气。

以上三个部分的三种味道，再配上香菜蒜苗，各种味道的融合，使得兰州拉面的味道的丰富性。兰州拉面之所以能有今天的知名度，跟兰州拉面的汤的味道有绝对的关系，虽然是棒骨高汤作为底汤，但是汤中加入了大量的香料，所以不会有油腻感，而且也不会影响汤的香度。

以上就是个人总结的拉面汤吸引人的地方，如果有喜欢面食制作的或者对兰州拉面感兴趣的可以关注我一下，本人定时出拉面视频教程，讲解各种拉面技巧和配方，喜欢的可以去看下个人主页，有一系列的拉面教程。

大庆面馆排名

团结路刀削面

团结路刀削面算是大庆老字号的面馆了，曾经风靡街头巷尾，无论是价格还是口味都非常不错。记得小时候小碗面3.5元一碗，真的是超级便宜。

面里的红油汤看似会咸，其实味道整好，放点醋吃，很好吃。里面除了土豆，还有牛肉块，吃完面，在喝点汤，舒坦，尤其是夜晚冒汗非常惬意。

喜麦田牛肉面

这家牛肉面的店面装修比较干净，牛肉面九块，价格非常划算，但是只能买一份。

配菜给的很足，牛肉面特别推荐和李先生家的牛肉面的味道一样，价格却相差好多。大块的牛肉炖的非常烂糊，入口即化，好吃又便宜。

陕西渔记老陕油泼面

他家主要做油泼面，外带着只有臊子，biangbiang面和肉夹馍。建议油泼扯面，宽面劲道，油泼虽然看起来油油的，可是吃起来还好，很香，面很劲道，入味儿刚好，配菜也很多。凉皮是咸口的，味道超级赞，吃上一口根本停不下来的感觉。

牛犇面

牛犇面就是牛杂和牛肉都有，卤好的很有味道，汤头也是熬好的汤，所以整体味道浓郁，面粗细适中，弹性刚好，整体吃起来不错，汤有点酱油混合牛卤味的味道，淡淡的冬天喝着很舒服。店里的几种小菜也比较清爽，没吃够还可以单点牛肉和牛杂，

他家料足，实惠，吃的撑撑的，还有他家的排骨蛋非常好吃。环境非常干净，透明的橱窗，可以看到厨师的制作过程，还是比较好的。

大庆地区好吃的面馆还是挺多的，团结路刀削面，他们家的味道还算一般，以前的话比较喜欢吃商贸门口的刀削面，他们家的，西红柿鸡蛋面非常的好吃。新村人民医院北门斜对面有个老王面馆挺卫生的，也好吃，就是稍微贵点。

过去有一家团结路刀削面，以前的时候在他们家吃过，现在都是放牛肉，我十七年前在团结路炒卤，就是一大锅大油，先炸猪精肉，土豆，榨菜什么的，没放过牛肉呀，在那干活的服务员吃刀削面，一个月胖十多斤，全是大油，吃起来特别的香。

湖滨学校正门对面的米线超好吃，价还公道，以吃好多年，推棒的味超正，新村新玛特前面的獐子岛海参馆也不错，而且对面有家笑脸婆婆面馆不错，里边的卤黄花鱼巨好吃，巨下饭，凉拌面也好好吃，乘风庄老鼎盛祥烤肉对面新开的团结刀削面特别好吃，凉拌面的味道独一无二的好吃！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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