牛肉切薄一点还是厚？和牛切多厚合适
本篇文章给大家谈谈牛肉切薄一点还是厚，以及和牛切多厚合适对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉如何切薄片
1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。
2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
牛肉切薄一点还是厚一点
切牛肉，都是有学问的要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！记住一下的切肉方法：横切牛肉
和牛切多厚合适
，如果是吃火锅用的和牛，那么亲切的厚度好在0.5毫米左右，如果没有这样的刀工，切一毫米到1.5毫米都是可以的，切得越薄和牛就越嫩，口感就越好，口感越好就有点老，但是不会影响营养，所以根据自己实际的到宫情况来，每一次切的时候用手压扁到和地面平行，这样子切能切到0.75毫米
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