牛肉涮锅做法好吃吗窍门(带皮牛肉火锅的做法王刚)-菲力牛肉网

牛肉涮锅做法好吃吗窍门(带皮牛肉火锅的做法王刚)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉涮锅做法好吃吗窍门的问题，以及和带皮牛肉火锅的做法王刚的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

带皮牛肉火锅的做法王刚

1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

牛肉可以涮火锅吗

牛肉当然是可以涮火锅的，只不过一般我们北方人都是以涮羊肉为主，而牛肉的肉质相对羊肉来说更加瘦一些，涮火锅时很容易涮老，但是在我国南方，尤其是我国广东潮汕地区，专门有涮牛肉锅的习惯，而且用牛身上的肉制作成手切牛肉，牛肉丸等一些专门用牛肉制作出来的食材进行涮着吃。

涮牛肉的做法

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉涮锅做法好吃吗窍门和带皮牛肉火锅的做法王刚的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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