兰州原切牛肉价格多少,兰州炖牛肉的最正宗配料比例
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兰州炖牛肉的最正宗配料比例
牛肉片1份约225g,洋葱半颗,牛蕃茄1颗,红萝卜1条,马铃薯1颗,蒜苗或青葱1株,米酒1匙,薄盐酱油1匙,香油少许,白胡椒粉适量,薄盐酱油2匙,糖1小匙,黑胡椒适
凉水浸泡牛肉,拔血。水脏换水,泡至基本水清。
步骤2
冲洗牛肉入锅,加水至锅满,加花椒、料酒。大火煮沸,撇血沫。
步骤3
下葱、姜、草果、桂皮,小火炖一到一个半小时,至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去,选择牛羊肉的模式。
步骤4
关火盛肉。另锅盛汤,加水、盐、味精,水可以多加点,原汤味道很浓,我一般是水:原汤=1:1。肉切片
步骤5
萝卜切三角片,另起锅清水煮熟萝卜片,盛出过凉水,可以去除萝卜臭味~
步骤6
另锅煮面,盛出面头碗中淋汤,加蒜苗、香菜、辣油。
2023五一甘肃省武威市牛肉价格
目前武威市场牛肉价格稳定,黄牛脱骨肉36元每斤,带骨价30元每斤。牦牛脱骨价38元每斤,带骨价32元每斤。精选牛键子肉价格在上述价上浮4元至6元。
兰州手撕牛肉做法
用料
牛肉1500克,老姜一小块,酱油120G,蚝油100G,老抽60G,三花酒90G,桂皮2-3小块,小茴香1小抓,香叶5-6片,陈皮2-3片,八角2个,盐25G,花椒适量,草果1个,干辣椒适量,孜然粉适量,十三香适量
做法步骤
步骤1
选好牛腿肉
步骤2
顺着纹路切长4厘米,厚一厘米的条状
步骤3
切好后,倒入酱油,老抽,蚝油,盐,桂林三花酒,姜,辣椒,花椒以及所有大料
步骤4
放入大料
步骤5
放入配料后用筷子拌匀,然后放冰箱冷藏腌制6小时以上
步骤6
将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅,我用的是九阳压力锅,炖10分钟
步骤7
排完气后,用筷子一根一根把牛肉条夹出来,避免配料粘到牛肉上,沥干水
步骤8
干锅,下油烧热,将沥干水的牛肉条小心放入油锅,一定要沥干水,避免油飞溅
步骤9
待牛肉条炸得表面微黄,捞出,用手撕成细小的条
步骤10
小火加热,少许油,放孜然粉和辣椒粉,芝麻炒一下,倒入炸好的牛肉条拌匀即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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