小米煎牛肉(米龙牛肉怎么做好吃)
大家好,今天给各位分享小米煎牛肉的一些知识,其中也会对米龙牛肉怎么做好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
小炒黄牛肉怎么做好吃
小炒黄牛肉怎么做好吃
方法一
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
方法二
主料:黄牛肉200克
辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。
调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
制作方法
1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
牛肉分类及各部分用途
1、牛头:皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。
2、牛尾:肉质肥美,适宜于煨汤。
3、上脑:位于背脊前部,靠近后脑,肉质肥嫩,可作烤、炒、涮用。
4、前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,肉质较老(适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等)。
5、颈肉:即牛颈脖的肉,质量较差,可红烧,煨汤或做馅心。
6、前腱子:肉质较老,可作卤酱,红烧,腌制等用。
7、背脊:包括牛排,里脊等。牛排位于背脊部,紧接于上脑,肉质厚阔而肥嫩,通常用于烤、炸等;里脊位于脊背下面,是牛身上最嫩的肉,可切片、切丝、用于生爆、生炒用。
8、腑肋:位于牛胸部的肋骨处,相当于猪的五花肉,肉中央夹有筋,多用于红烧或煨汤。
9、牛腩:(又名百奶):位于腹部,呈带状,肉层较薄,附有百筋,一般用于红烧;其较嫩部分经水锅加工处理后,可用于爆炒。
牛腩【niúnǎn】
1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧
10、米龙:位于牛尾根部,前接牛排,相当于猪肉的臀尖,肉质很嫩,表面有膘,适于做牛肉丝、牛腩、牛肉饼、溜、爆、炒均可。
11、里仔盖:位于米龙下部,肉质很嫩,可以代替米龙。
12、仔盖:位于里仔盖的下面,用途与里仔盖相仿。
13、后腱子:肉质较老,可用于红烧、卤酱、腌制。
米龙牛肉怎么做好吃
米龙牛肉怎么做好吃共有5步。可做香煎米龙牛肉、香辣米龙牛肉、爆炒米龙牛肉等。准备食材:米龙牛肉、大蒜、橄榄油、黄油、胡萝卜丁、黑胡椒、盐、白酒。以下是香煎米龙牛肉的具体操作步骤:
操作/步骤
1
牛肉粘上调料
将菜板撒上黑胡椒、盐,将牛肉两面都粘上胡椒粉和盐。
2
煎牛肉
热锅烧油,放入牛肉煎2分钟后,翻面煎。
3
加入黄油
加入大蒜、黄油。
4
牛肉切片
牛肉两面煎好后装盘,淋上黑胡椒汁,静置两分钟后,切成片。
5
炒萝卜丁
锅中加油,放入萝卜丁炒熟,捞出放牛肉上即可。
END
总结:以上就是关于米龙牛肉怎么做好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
OK,关于小米煎牛肉和米龙牛肉怎么做好吃的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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