牛肉汤大料盐配方大全？炖牛肉的中药配料有哪些-菲力牛肉网

牛肉汤大料盐配方大全？炖牛肉的中药配料有哪些

大家好，如果您还对牛肉汤大料盐配方大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉汤大料盐配方大全的知识，包括炖牛肉的中药配料有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

淮南牛肉汤有哪些配料

主料

牛肉1000g

粉丝1把

豆腐皮3张

香菜10g

辅料

葱适量

食盐适量

白酒5ml

桂皮1小块

陈皮2g

咖喱粉5g

胡椒粉5g

姜适量

步骤1淮南牛肉汤的做法大全

准备好所有的食材

步骤2淮南牛肉汤的做法图解

牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白

步骤3淮南牛肉汤的家常做法

然后再用开水煮上5分钟煮出血水

步骤4淮南牛肉汤的简单做法

把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜

步骤5淮南牛肉汤怎么吃

再加入白酒

步骤6淮南牛肉汤怎么做

加入咖喱粉

步骤7淮南牛肉汤怎么炒

加盖大火烧煮20分钟

步骤8淮南牛肉汤怎么煮

然后放入外锅加盖焖至1个半小时

步骤9淮南牛肉汤怎么炖

煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

步骤10淮南牛肉汤怎么煸

千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用

步骤11淮南牛肉汤怎样煸

粉丝泡发至软

步骤12淮南牛肉汤怎样做

凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎

步骤13淮南牛肉汤怎样炒

沙锅中加入牛肉汤

步骤14淮南牛肉汤怎样煮

调入盐

步骤15淮南牛肉汤怎样炖

再加入胡椒粉

步骤16淮南牛肉汤的制作

放入千张丝煮开

步骤17淮南牛肉汤的制作方法

在加入粉丝

步骤18淮南牛肉汤的制作大全

加入切好的牛肉

步骤19淮南牛肉汤的做法大全

粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用

炖牛肉的中药配料有哪些

商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。

配方1（单位：千克）：肉豆蔻50，山柰35，陈皮230，八角250，桂皮50，白芷25，良姜25，花椒25，砂仁10，豆蔻10，甘草30，小茴香90，丁香15，草蔻20，姜100，草果10，云木香10；

配方2（单位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陈皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甘草5，小茴香15，丁香5，姜40，云木香20；

配方3（单位：千克）：肉豆蔻15，山柰15，陈皮12，八角20，桂皮25，白芷10，良姜15，花椒10，豆蔻5，甘草15，小茴香35，丁香7，草蔻5；

在对原料进行腌制时，炖肉料用量为0.5%左右；炖制时按各地口味需要决定使用量，不粉碎时应早加，使用粉料时在出锅前半小时再加。

炖肉调料配方大全

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

做法三

酱牛肉

酱牛肉[4]

主料：牛肉（小腿）1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

口味：酱香味

准备时间：10分钟

人数：2人份

烹饪时间：60分钟

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧：

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦

做法四

原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

做法：

1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；

2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；

3、“咕嘟”中~

4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

OK，关于牛肉汤大料盐配方大全和炖牛肉的中药配料有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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