冷菜牛肉片装盘子怎么装 饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的...想自己在家烧吃试试.
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饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的...想自己在家烧吃试试.
凉拌五香牛肉的做法
五香牛肉的做法:
材料:牛腱1000g
调料:
盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块
做法:
1、牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水
2、锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
3、牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅
4、大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
5、牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃
6、生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀
7、牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌
吃西餐时刀叉勺怎么摆放
1;如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
2;如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
3、用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。
4、汤勺每次使用完后竖放,匙心向上。
扩展资料:
持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉,用手轻握尾端,食指按在柄上。要特别注意,也可以右手拿叉,左手持刀或汤匙。另外,用刀叉吃东西时,应使用叉子将食物左边固定,再用刀子将食物切成一小口的大小,然后用叉子蘸上调味料送入口中。
餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等,并按上菜顺序由外向里排列,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。所有的叉和匙都会朝上放置,所有的刀锋部分则都会向里放置。依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。
冷菜牛肉的做法窍门
做凉拌牛肉最好选用熟的牛腱肉或带筋的牛肉,这样吃起来口感比较好些。牛肉在切片之前,必须先冷却到凉透(最好冷藏过夜),因为热的牛肉切片时容易散掉。
切的时候要尽量切得薄,这样更容易入味些,而且要顺着肉丝的纹路切,这样口感比较好。把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中,就可以开始准备调味料了。
做法一:
把牛肉薄片放入拌菜盆,加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
做法二:
切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段,然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁,浇在牛肉片上面,再浇点煮牛肉的原汤,拌匀就可以吃了。
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