冷菜牛肉的做法,冷菜牛肉的做法窍门
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凉拌牛肉的做法大全
凉拌牛肉的家常做法如下:
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。
3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁,牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
冷菜牛肉的做法窍门
做凉拌牛肉最好选用熟的牛腱肉或带筋的牛肉,这样吃起来口感比较好些。牛肉在切片之前,必须先冷却到凉透(最好冷藏过夜),因为热的牛肉切片时容易散掉。
切的时候要尽量切得薄,这样更容易入味些,而且要顺着肉丝的纹路切,这样口感比较好。把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中,就可以开始准备调味料了。
做法一:
把牛肉薄片放入拌菜盆,加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
做法二:
切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段,然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁,浇在牛肉片上面,再浇点煮牛肉的原汤,拌匀就可以吃了。
饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的...想自己在家烧吃试试.
凉拌五香牛肉的做法
五香牛肉的做法:
材料:牛腱1000g
调料:
盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块
做法:
1、牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水
2、锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
3、牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅
4、大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
5、牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃
6、生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀
7、牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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