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豆油皮牛肉卷鸡蛋怎么做豆腐皮的做法

各位老铁们好，相信很多人对豆油皮牛肉卷鸡蛋怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆油皮牛肉卷鸡蛋怎么做以及豆腐皮的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

干豆腐皮怎么做好吃

材料

豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉

做法

1.豆腐皮切成小片。

2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。

小诀窍

嘿嘿，这道菜相当便宜，做的时候又快，但绝对好吃，冷藏起来，还可以做佐餐小菜呢。

材料

主料：干豆腐1包（豆腐皮），小青椒半磅，精肉1小块（猪肉、鸡胸肉都可）

调料：料酒，淡酱油，1茶勺玉米淀粉，葱花1茶勺，姜末半茶勺

做法

1、干豆腐进滚水加1/4小勺小苏打煮5-10分钟，捞出稍凉切宽条备用；（切菱形片也可，随意）

2、精肉切丝，（我是用的鸡胸肉）加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，煨15分钟；

3、小青椒洗净切斜刀条备用。（这次我用的是在韩国店买的那种很清香，但不是很辣的小青椒）

4、葱花一茶勺、姜末半茶勺。

5、炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色，开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下，下尖椒拌炒，再下干豆腐，两大勺鸡汤拌炒片刻，浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘。

干豆腐皮怎么做才好吃

炒豆腐皮好吃！

1、准备材料。

准备这道菜的原料是豆腐皮、葱、姜、八角茴香、胡椒、香叶、肉桂和辣椒面。要准备的调味料是盐、芝麻油和香油。

2、处理豆腐皮。

在蔬菜市场上购买新鲜的豆腐皮。首先用水清洗豆腐皮，然后将豆腐皮切成条。将豆腐皮卷成卷后，很容易切割，切割后的条带厚度均匀，外观也非常好。

3、豆腐皮焯水。

往锅里倒些水。等待锅里的水打开。把豆腐皮放进锅里，然后倒进锅里。你可以往水里加一勺盐。加盐可以使豆腐皮变嫩。调味、浸水时间不必太长大约20分钟后，豆腐皮可以被去除并直接排放到排水篮中。

4、拌豆腐皮。

豆腐皮沥干水分以后装在碗里面，在豆腐皮上面放上一些辣椒面、花椒粉、食盐还有芝麻粒。

5、炒配料。

将适量食用油倒入锅中。当油温很高时，开始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋葱和生姜都放入锅中油炸。煎一会儿所有香料的香味，使香味更浓。油炸后，去掉所有的香料并扔掉。油热的时候，把油倒在豆腐皮上，加入一点芝麻油搅拌。美味的冷豆腐皮准备好了。

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

用浓豆浆倒入煎锅。加热时请小心不要沸腾。锅里的豆浆表面会形成一层薄膜。用竹签和其他工具正确取出，慢慢晾干，但也要保持干燥。它被烹饪和食用取出薄膜后，薄膜将在盘中再次生产，并连续取出。

因此，豆浆的浓度会逐渐变稀，应该适当补充。每100克豆腐皮所含热量402大卡。

根据中医理论，儿童的饮食可以提高他们的免疫力，促进他们的身体和智力发展。老年人的长期消费可以延长寿命。尤其是对产后的孕妇来说，它不仅能迅速恢复健康，还能增加乳汁。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点。这对年轻、年老和体弱的妇女来说都是一种好食物。

豆腐皮的做法

1》豆腐皮寿司（图）

材料：

豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。

作法：

1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。

2、豆腐皮剥开，装入米饭即可

2》豆腐皮

配料：

黄豆，本产品含丰富植物性蛋白质，营养丰富。

食用方法：

用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。

保存上注意：

不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

3》豆腐皮春卷

原料：

豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制作：

1．豆腐皮每张切成六小块》切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

4》麻辣牛肉帘子

原料：

豆腐皮500克麻辣牛肉丝60克郫县豆瓣50克姜米20克蒜米30克精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量香菜少许

制法：

1．豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细

2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

9》豆腐皮蛋汤

原料：

豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制作：

1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。

2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。

特点：

1、此汤滋味鲜美，营养丰富。

2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。

10》鲜豆腐皮炒青蟹肉

【原料】

新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许

【制作过程】

一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。

二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好．

11》豆腐皮炒鲜菇

原料：

鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。

制作：

1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。

2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。

17》包烧豆腐

原料：

嫩豆腐1块，鲜虾仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸荠50克，葱白30克，豆腐皮（10厘米见方）10张，干贝20克，青椒10克，红辣椒10克，鸡蛋糊50克，油炸香葱片10克，精盐3克，?酒5克，香油10克，味精、鸡精、胡椒粉、湿淀粉个少许，高汤150克，食用油750克（耗约75克）。

制法：

1、嫩豆腐切成10块长厚片，抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤

干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

2、五花肉、虾仁、?肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分10等份；每张豆腐皮放1片嫩豆腐、1份馅料，包裹成6厘米宽4厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；

3、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高汤100克、精盐、绍酒、味精，微火煨10分钟入味后撒入胡椒粉，起锅装盘；

4、锅洗净，回置旺火上，下高汤50克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。

特点：味鲜质嫩，风味独特。

要领：豆腐包要炸透煨入味。

1》湘江豆腐

原料：

内脂豆腐半盒,蘑芋片少许,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,红椒丁少许,盐1茶匙，胡椒半茶匙，素鸡粉1茶匙

作法：

1、豆腐，蘑芋，青豆，放入打磨机，加入半匙盐，素鸡粉打磨成浆状。

2、将打磨好的浆放入盘内入蒸笼蒸10分钟成型后取出。

3、香菇，玉米粒下锅炒熟，放入剩余调味料，勾芡后淋在豆腐上即可。

2》北菇豆腐扎(图)

材料：

豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张，四季豆若干，素蚝油少许。

做法：

1．将豆腐切成8长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二；

2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸过后，取出，浸冷水10分钟

3．豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤煨至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸8分钟；

4．最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆做装饰即成。

点评：

此道菜富含人体不可缺少的植物纤维，香菇既提味又有健脑的功效。

3》香菇豆腐

原料：

豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：

(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

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