牛肉面的熬汤配方大全窍门(宜宾牛肉面熬汤要放些什么料)-菲力牛肉网

牛肉面的熬汤配方大全窍门(宜宾牛肉面熬汤要放些什么料)

很多朋友对于牛肉面的熬汤配方大全窍门和宜宾牛肉面熬汤要放些什么料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

宜宾牛肉面熬汤要放些什么料

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：

面条入口筋道，汤汁鲜美。

怎样做牛肉面

【西红柿牛肉面】主料:牛腩适量,西红柿2大个,土豆半个,胡萝卜1根,鲜面条适量;辅料:小葱适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,生姜适量,冰糖适量,肉蔻适量,干辣椒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量

西红柿牛肉面的做法步骤

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准备好各种香料，清洗干净备用。

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牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。

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另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。

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加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。

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切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。

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煮约5分钟，捞出。

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西红柿去皮后切成小丁。

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炒锅放少许油，切成末的葱和姜炒出香味来。

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下入西红柿丁炒出红汁来。

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下入煮好的牛肉块，炒匀。

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加水加盖，煮约10分钟。

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加适量食盐调味。

下入土豆和胡萝卜块，继续煮约10分钟即可关火。

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另起锅煮面条，或者在肉汤中煮熟面条，捞入碗中，舀上烧好的牛肉块，撒上少量葱花点缀即可上桌。

小窍门

牛肉一定要炖烂后再加盐，否则就很难再煮烂，又硬又生无法下口。

牛肉面的做法牛肉选材是第一步熬汤才是这碗面的精华

说起牛肉面，几乎是很多家庭百吃不腻的美食。牛肉基本上都是瘦肉，掺杂拉面里面，肉汤变得更有味道。牛肉比猪肉更能满足人体的需要，人体生长发育的时候最需要牛肉富含的蛋白营养，特别是病人需要修复身体组织，在这方面变得更加需要。

牛肉面的做法

经常吃正宗红烧牛肉面可以给人带来这些好处：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止涎。对一些筋骨松软上年纪的老人有很好的修复作用，别小看了这牛肉面中牛肉的成分，那作用相当于药材一样多多益善。我们都知道牛肉属于高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质元素的食品。能快速消化、加快吸收的优点。回馈给我们的好处是：长肌肉、提高免疫力、补铁补血、抗衰老。

牛肉面的做法

在选择牛肉面的时候一定要注意牛肉身上有没有小红点，出现了小红点一代表着牛肉已经不新鲜了。牛肉也可以上手去摸，新鲜的牛肉都是富有弹性的，用手按牛肉会有明显的软软的手感，如果牛肉硬硬的，摸起来会大不一样。还可以用闻一闻的方法，如果闻到奇怪的气味就不要再去吃了，这样的牛肉看着没两样，实际上里面已经开始变质。

家常牛肉面的做法

牛肉面的做法

需要准备的材料：牛肉、糖、酒、姜、蒜、葱、干辣椒、辣豆瓣酱、花椒、八角2-3颗、红油、盐、老抽、味精、高汤、青江菜、葱花少许、面条。

制作方法：

1、将牛肉切成块，放入高温水中杀菌;

2、挖两大勺沙糖、三大勺油放进牛肉里，中火均匀翻炒，加上豆瓣酱和红油一起炒;

3、这时候牛肉可以放进炖锅中，再加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段、烧开后转入小火再炖上两个小时，最后佳航味精调拌‘

文章分享结束，牛肉面的熬汤配方大全窍门和宜宾牛肉面熬汤要放些什么料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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