牛肉丸子面用的是哪种面(临汾牛肉丸子面是玉米面吗)
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临汾牛肉丸子面是玉米面吗
临汾牛肉丸子面它不是玉米面做的。面的颜色发黄是和面时，往白面里加了碱面。他是中国式的快餐，里面放了牛肉辣椒以及各种调料。吃起来非常的过瘾，他是临汾的一道特色美食。朋友，如果你到临汾来旅游，一定记得吃一碗临汾牛肉丸子面。吃过的人都忘不了他的味道。
牛肉丸子面的做法
食材：牛里脊200克，面条150克，鸡蛋清1个，大葱1段，姜1块
调味料：料酒，生抽，胡椒粉，食用油，老抽，盐，鸡精
步骤：
1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅，葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
3.用勺子团成肉丸，放入沸水中煮熟。
4.放入面条煮至断生，放入青菜，调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可
牛肉丸子面是什么面
牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
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