陕西自制酱牛肉(如何快速做出好吃的酱料)

大家好，关于陕西自制酱牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何快速做出好吃的酱料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

冷面要怎么做才算正宗

正宗凉面的用料面条按个人的饭量算油200g.蒜七八瓣.盐10g.鸡精5g.凉开水一杯.黄瓜2—3根.芝麻一小撮.辣椒面适量.芝麻酱一瓶

正宗凉面的做法步骤

步骤1space把面条煮熟.

步骤2space在案板上放上适量的油（将油烧熟哦！不然的话生油味太重，影响口感呢！）

步骤3space将煮好的面倒在油上拌开.

步骤4space将黄瓜切成丝（不要太长要不然拌面的时候不好拌哦！）

步骤5space将蒜捣成泥放在碗里，将油烧热用油泼一下.

步骤6space将适当的鸡精和盐放入碗中用凉开水冲开.

步骤7space油泼辣子陕西特产哦！将辣椒面、芝麻放在碗中，将油烧到七成热泼在辣椒面上（注意哦！小心烫伤哦！）

步骤8space没有可以不放哦！影响不大哦！

步骤9space将4、5、6、7、8适量的放在面上，再倒上适量的醋，拌一拌开吃！

如何快速做出好吃的酱料

作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~真的好香~~~

|自制香辣酱|

by1粗茶淡饭1

|用料|

豆豉150克、里脊50克、菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克、熟白芝麻10克

|做法|

1）150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2）里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖

3）锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

4）待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

5）把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

6）待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

7）炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

8）放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅

9）放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

|香辣牛肉酱|

byyouhaha0的厨房

|用料|

牛肉馅200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、油适量、番茄沙司50克、绍兴酒适量、冰糖25克、白芝麻少许、郫县豆瓣100克

|做法|

1）郫县豆瓣用刀剁碎

2）炒锅放油，放入牛肉馅翻炒

3）翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出

4）炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒

5）小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀

6）放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司

7）小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅

8）十几分钟后放入2勺的冰糖

9）继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火

10）趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存

|香菇肉酱|

by空心菜

|用料|

香菇100克、猪肉馅150克、植物油1汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺

|做法|

1）香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒

2）在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香

3）取出后倒入猪肉末、香菇粒

4）往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出

5）拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟

6）取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

|肉丁辣椒酱|

by虎妈尚菜|用料|

猪肉200克、红尖椒500克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

|做法|

1）材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克

2）将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

3）辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

4）将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

5）打好的葱姜泥待用

6）将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

7）肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

8）小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

9）翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

10）不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

11）放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些

12）炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧

13）此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克

14）继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

15）彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

|秘制肉酱|

by凡鸟

|用料|

猪肉馅适量、豆瓣酱适量、黄酱适量、腐乳(红)2块、色拉油适量、鸡精少许

|做法|

1）准备好肉泥

2）准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳

3）锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油

4）放入肉泥，煸炒发白

5）放入黄豆酱，煸炒均匀

6）放入豆腐乳，煸炒均匀

7）加入一点点的鸡精出锅装盘

|陕西酱辣子|

by帅帅小厨

|用料|

藕400克、胡萝卜150克、杏仁1大勺、黄酱2大勺、葱20克、姜20克、辣椒粉2大勺、盐2小勺、五香粉1小勺、菜籽油250克

|做法|

1）准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕

2）葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁

3）莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大

4）锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可

5）倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右

6）接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里

7）上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

8）热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴

|自制蒜蓉辣酱|

by香颜

|用料|

红尖椒400克、大蒜150克、盐50克、白糖40克、高度白酒20毫升

|做法|

1）红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。怕辣可以把辣椒籽去掉

2）辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意

3）加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用

|韩式辣酱|

by万山红

|用料|

红辣椒500g、苹果1个、蒜60g、姜20g、糯米粉20g、盐30g、糖30g、白醋20g

|做法|

1）鲜的红辣椒洗净晾干表面水分

2）蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下

3）辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊

4）苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊

5）最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

6）密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦

|三炸辣椒油|

by暖暖尚

|用料|

干辣椒25克、白芝麻10克、八角1个、花椒5克、草果1个、香叶2片、姜2片、桂皮5克、花生油250克

|做法|

1）干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味

2）待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火

3）取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香

4）等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣

5）将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳

|鸡蛋酱|

by明月舞青衣

|用料|

甜面酱2袋、鸡蛋2个、油适量、小香葱2根

|做法|

1）准备材料

2）鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀

3）酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀

4）锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋

5）炒熟，用筷子快速的滑开

6）倒入酱汁拌匀，关火即可

如何快速做出好吃的酱料？

要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。

1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。

2、配点甜面酱，增加复合味道。

3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。

下面分享一下肉酱的具体做法。

食材：

主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。

调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。

做法：

1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。

2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。

3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。

4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。

5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。

好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。

酱料是我们生活中不可缺少的，酱料的做法也是有很多种，用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃，自己在家做酱料，好吃还卫生，做酱料可以根据自己的口味来做，主要是比例要掌握好。

酱料的种类有很多种，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各种口味的，都非常的好吃，用来拌面、拌饭、炒菜、炖菜、配馒头等都非常的好吃，每次吃面条、馒头都少不了酱料，特别喜欢用酱料拌面条来吃，自己在家做酱料，好吃还卫生，还可以保存时间长，下面就来分享一下如何快速做出好吃的酱料。

一、酱料制作方法一

1、准备食材：豆瓣酱5斤、辣椒面3斤、味精30克、鸡精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻适量、熟花生适量、八角3克、香叶3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、葱、香菜、洋葱、姜、蒜

2、把香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，沥干水分备用，姜葱蒜洗干净，姜切蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块。

3、熟花生擀碎备用，锅里加入菜籽油，油温五成热把香料放进去，小火慢炸，炸几分钟后把葱姜蒜、洋葱、香菜放进去，炸出香味，榨干后把料渣捞出来。

4、把蒜末、姜末、豆瓣酱放进去，小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入辣椒面继续翻炒10分钟，加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉。

5、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。

二、酱料制作方法二

1、准备食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

2、把牛肉洗干净，也可以用其它肉来代替，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制二十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊。

3、干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块。

4、辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把牛肉放进去，翻炒至牛肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用。

5、锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。

7、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以出锅了。

总结：酱料就做好，制作简单又好吃，还可以保存时间长，做好的酱料用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃还卫生，我都是自己在家做酱料，做一次可以吃很长时间，喜欢的可以试试。

一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽，而且很开胃。酱料也分很多种，例如：香辣酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱等。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。

一、甜辣酱

1、用料

油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐

2、做法

（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。

（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。

（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。

二、辣椒酱

1、用料

辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右

2、做法

（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。

（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。

（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。

三、番茄酱

1、用料

西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g

2、做法

（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。

（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。

（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅

（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

分享一个我自制的辣椒酱吧。

干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉

01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了

03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉

05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫

06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。

08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。

10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

11，加入适量的生抽把所有材料拌湿

12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）

13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

韩式辣椒酱

材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。

调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。

制作:

1.将糯米煮成较黏稠的粥。

2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。

3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。

辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。

啤酒香菇酱

想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘

“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。

走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。

中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。

啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。

出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。

菜谱：啤酒香菇酱

材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。

调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。

原料图：

做法：1.干黄酱倒入用啤酒。

2.慢慢调成稀的酱汁。

3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。

4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。

5.放入香菇翻炒。倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。

6.出锅时撒入花生粒即可。

厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。

无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！

灵感来自于我曾做过的南瓜意面。

想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。

效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！

重点是：1.无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步！

用料

南瓜去皮后250克

熟芝麻10克

原味酸奶50克

蒜头2瓣

盐2克

奶酪粉2克，可无

鱼露2克，可用生抽代替

做法

1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^

2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！

小贴士

1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^

2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。

3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。

4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！

5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！

蒜蓉酱；

配科。30

海天特级生抽。20

蚝油30

盐适量

味精适量

花生油适量

做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。

我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭

用料

秘制酱汁的做法

西安有什么好吃的餐厅

小编对西安最大的印象可能就是美食了，今天小编来给大家介绍一下关于西安的美食，大家可以看看这些美食是不是你们喜欢的，现在我们一起去看看西安有哪些美食吧。

《钟楼,鼓楼附近》

桂花糕3元回民街有好多家,随便在一家买味道嘛一般般,虎皮蛋糕,奶油卷(清真伊之轩)完全get不到虎皮蛋糕哪里好吃,奶油卷但是惊艳到我了,妥妥的动物奶油很香一点也不腻,

贾三家(灌汤包16元8个,八宝粥),可能是运气不好吧上来的一盘八个全部粘底夹起来就破了,汤汁全部流出去了,看别桌都不这样,不过味道嘛果然值得那么多人排队吃,肉很鲜不腻,八宝粥一般般没有在洒金桥志亮灌汤蒸饺吃的八宝粥好吃,

红柳烤肉10元,回民街也有好多家,看有一家人特别多就买了,反正烤羊肉串嘛都好吃,

蜂蜜凉糕,凉糕和凉粽子很糯蜂蜜和玫瑰花酱甜甜的很配哦,凉粽子和平时吃的粽子口感都不一样,没有粽子那么软挺实的,真的巨喜欢

黄桂柿子饼3元,绝对是南瓜饼的感觉,因为真的吃不出来柿子的味道,但是刚出锅脆脆的里面软乎乎的很好吃,有很多种口味都很不错

其他：花奶奶酸梅汤6元,东南亚jing糕10元,老孙家羊肉泡馍28元,孙家老铺肉夹馍15元,盛志望麻酱酿皮,油泼辣子biangbiang面,小豆柿饼糕《3-5月限定》志亮灌汤蒸饺新址对面

叶/杨家粉蒸肉,12元,肉挺少的都是粉,不过粉也很好吃,吃多了有点腻,配上店里的茶刚好解腻,,

蛋菜夹馍(老金家7元)巨好吃,里面有花生酱菜两个咸蛋黄一个煎蛋,七块很便宜啊,而且它的酱菜哇塞了超级好吃,,

志亮灌汤蒸饺(八宝粥7元),他家的八宝粥料超级足,很好吃,,

马二酸汤水饺(一斤60个35元牛肉韭黄馅3两起卖),上来的时候看到一碗的辣椒油吓到了,本人不怎么喜欢吃辣,但是吃了一点也不辣真的一点也不辣,汤酸酸的,水饺馅料也好吃,,

刘信牛羊肉小炒泡馍,22元,第一次吃到炒的泡馍,馍炒的很香有点糯,里面的牛肉也很好吃,大块大块很满足,

胖子甑糕8点_10点,没有在回民街吃东南亚甑糕,因为看好多人说胖子甑糕很好吃而且便宜,真的太喜欢了,糯米吧软软糯糯的上面的枣泥甜甜的,那年花开月正圆周莹的最爱

其他：红豆酥,老米家羊肉泡馍,25元,什锦八宝甜饭(金家蛋菜夹馍的十字路口),香掉牙酥饼(招牌红豆酥饼,碗豆酥,紫薯酥,),刘老虎肉丁胡辣汤6元,韦姐柳州螺狮粉10元

马治刚油糕2元(玫瑰五仁),反正就是喜欢吃炸起来脆脆的东西,

炸元宵

一真楼牛肉泡馍20元,吃到了正宗的牛肉泡馍,自己掰的馍,掰了好久,掰的越小越入味,掰好了他拿去煮等了好久毕竟生意太好了,馍煮的糯糯的牛肉也是很软很香,超级好吃,巨推,

回访刘明柿子湖塌2元一个,柿子味道很浓,好吃

其他：定家小酥肉23元,,(我们经过看到好多人在排队，看上去就巨好吃,可是那时候刚吃了牛肉泡馍巨撑,实在吃不下了,遗憾),老李家杂肝汤20元,盛志望麻酱酿皮7元,洪顺祥/老何卤汁凉粉15元,石家包子1.8元,孙庆海腊牛羊肉,穆萨砂锅(牛尾砂锅33元),贾五油湖馅10元

长安牛肉酥饼6元,不好吃,饼还酥肉不好吃,在回民街也看到五块感觉就比永兴坊的好吃多了,,

(因为是刚吃了早餐就去了永兴坊,而且下了大雨好多店面没开,就只吃了牛肉酥饼)

其他：粉丝羊血汤15元,老潼关肉夹馍8元,平利烤猪尾10元,烤猪皮5元2串,魏家凉皮(钟楼附近有分店)秘制凉皮10元,麻酱羊肚10元,牛肉饼6元,猪脚15元,子长煎饼6元土豆丝的

小寨,赛格国际购物中心

长安大排档,六楼(长安葫芦鸡68元,炒豆腐脑28元豆皮涮牛肚38元)，温馨提示中午一定要10.30左右就去排队取号下午3点前吧,排队的人太多了,等号让你怀疑人生,我们在下面溜达了专柜一圈,十一点前去的,取的号到八十多,到了下午1.30才吃到饭,不过吃了长安葫芦鸡我们都觉得等那么久是值得的,以前吃的炸鸡什么的都是什么鬼啊，,葫芦鸡炸的很脆肉很入味,是吴聘哥哥的最爱啊,

光之乳酪,买了原味的和杨枝甘露的,卖那么贵,乳酪是真的好吃,不过面包不够软干干的,但又觉的面包干干的和乳酪很配哦

其他：,子午路张记肉夹馍(臊子面,肉夹馍,凉皮

马老三/四肉饼胡辣汤,早餐(胡辣汤7元,菜煎饼8元,1斤,豆腐脑5元)马老四火车站下车直接去,,还是吃不惯胡辣汤,早餐为什么要吃这么重口的,不过比我之前吃过的胡辣汤好吃多了,菜煎饼但是好吃不过有点油腻

李三卤汁豆腐脑3.5元永兴坊附近,很好吃哦,豆腐脑没有那么嫩,但是配上卤汁很好吃,他家的油条也好吃,不和平时吃的脆脆的,他的更不仅外皮酥脆里面还很实很香,,糖糕不好吃

《柳巷面馆》钟楼附近(小13元,大15元,加肉8元,夹菜3元)里面的配料都跟简单,这么简单的一碗面为什么那么好吃?西安最好吃的面馆,只卖一种面,面条筋道吃起来还很香,室友完全不喜欢吃面,吃他家的面也停不下来了,还说这面真的好好吃啊

秦豫肉夹馍,上过舌尖上的中国,厉害啦,真的很好吃,饼很香,肉软烂糯,大块肥肉也不油腻,

野上麦田(大众点评有40抵50优惠),一家欧包店,喜欢吃欧包的可以尝尝,吃的芋泥肉松的可以,就是感觉芋泥小甜,面包很软,他家还有好多口味的感觉都很好吃

赵记绿豆饼1.5一个(近回名街)最后就是这个重中之重!!给我一个理由爱上西安,我就说是因为这个绿豆饼,吃过最好吃的绿豆饼,之前吃过的绿豆饼现在好嫌弃,烫的时候皮很酥脆,绿豆馅很细腻很香甜度刚刚好,完全不腻,我是吃的根本停不下来,一定要去吃就是在一个小巷里不怎么好找,走的那天又去买了好多,觉得不再吃一次就是遗憾,冷了皮没那么酥了但是也巨好吃,反正就是好吃死了,!

泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。

除了名气最大的牛羊肉泡馍，当地人还会吃一种葫芦头泡馍。原来不是牛羊肉，而是猪肥肠。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

广义的泡馍吃法有四种

一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡也称为小炒泡馍。

二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

四：水盆，水盆的重点在汤，直接将馍掰好泡汤即可。

这前三种吃法，都是事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。第四种水盆在陕西地区人眼里是另一种小吃，并不能严格地算作泡馍.

推荐品尝店家

老米家大雨泡馍总店(牛羊肉)老米家大雨泡馍·西安西羊市店

地址：碑林区西羊市127号

这家店我去过啦!很正宗!

春发生(葫芦头)

地址：碑林区南院门20号

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区以“腊汁肉夹馍”(猪肉)为主。2016年1月8日入选陕西省非物质文化遗产。

在舌尖上的中国中也被推荐过，是去西安不容错过的美食。

西安肉夹馍的店真的遍地开花了，各家都说自己是最正宗的，尤其是回民街。听了当地人的话才知道，正宗的陕西肉夹馍是猪肉馅的，肥而不腻，而满大街的肉夹馍都说牛羊肉馅的，一个很大只管饱了但是不好吃。

推荐品尝店家

樊记腊汁肉夹馍(老店)樊记肉夹馍·西安民乐园店

地址：碑林区竹芭市街53号

老孙家

地址：雁塔南路316号(东门)

地址：碑林区东大街364号(东大街)

除了这两个地方出现的老孙家都是姓孙但是不是真正的老孙家，大家不要去回民街上的哦。

吃法

正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。

西安现在市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。

其中以岐山擀面皮最受欢迎，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。凉皮营养丰富，正宗凉皮是由红油调好，辣里透香，吃了不上火。还有一种是麻酱凉皮，加了芝麻酱，口感更能被大多人接受。

推荐品尝店家

魏家凉皮

地址：碑林区南大街3号

灌汤包

灌汤包的名气不如前几样那么大，但是也是陕西人推荐的名吃。通常是现蒸现卖，一定要吃热的。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

推荐品尝店家

西安贾三灌汤包子馆

地址：碑林区西羊市回民街北院门93号(近鼓楼)

这个在我发游记的时候，西安的宝贝特别推荐我的!中原知名小吃，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。胡辣汤营养丰富，热乎乎地喝上一碗，身体暖洋洋地非常舒服!!

推荐品尝店家

孙家肉丸胡辣

地址：碑林区回民街北院门

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

推荐品尝店家

岐山干拌臊子面

地址：纺织城纺五路与纺东街十字路口向南10米

酥肉，是一道特色传统名菜，陕西省长武县的一种地方特色小吃。牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。一碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。

香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。肉外面裹着薄面粉，肉汁可以浇在饭上很下饭。

推荐品尝店家

定家小酥肉

地址：西安市莲湖区大皮西苑西口223号

这两个字实在是打不出来了。biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，由上等面粉精制而成。biangbiang面是一种含有脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃

biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。biangbiang是做面的时候甩面到板上发出的声音而得名，被列为陕西八大怪之一。吃的时候很有特点，是按条算的。女生一条面就饱啦，男生要三条。

推荐品尝店家

biangbiang面

地址：碑林区北院门99号

地址：碑林区南院门80号

酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的西安家常菜。酸酸辣辣，很开胃!

推荐品尝店家

红红酸菜炒米

地址：西安市莲湖区北院门106号

腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。

这个腊牛羊肉不是街上一长串的烧烤，是要去店里吃的才正宗。西安回民街，卖腊牛羊肉的店不下几十家。

推荐品尝店家

刘纪孝腊牛羊肉

地址：北广济街187号(东南亚甄糕王对面)

生意超好，需要排很久的队伍。最好吃的就是腊牛肉腱子肉，还有酱牛肉，还有他家自制的牛骨髓油茶炒面。可以1元真空打包带走。

辇止坡老童家腊牛羊肉

地址：大皮院27号

葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。上桌时另带小碟子花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。基本饭庄都有这道菜。

推荐品尝店家

大厨小馆

地址：后村西路与乐游路交汇处百家店一层(乐游路口)

色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有明显的疗效，为陕西著名小吃。

吃法

一种是吃凉的，另一种是吃热的。

夏季一般是凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻蓝田荞面__酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点，一入口，不由浑身一颤，感觉七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。

?冬季多是热吃，先用热骨头汤把__浇热，再在__碗里浇上臊子，撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜__筋，通体舒畅。

推荐品尝店家

蓝田荞面__

地址：东新街永兴坊关中巷(中山门内)

餐馆超市都能看到，当地的网红饮料无误了。2~5元，橘子味的汽水，甜而不腻，很解辣，搭配啥都很好喝，酸酸甜甜。

酸梅汤

酸梅汤在餐馆里点的也很多，回民街上也有，到处都买得到。

石榴汁

西安盛产石榴，石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。再过两个礼拜去的宝贝们就有福啦~鲜榨石榴汁，西安的大街小巷都有!?

回民街美食一条街

在网上搜西安美食街出来肯定有回民街，其实去过才知道。很多本地正宗的美食并不在回民街。来了西安才知道满大街的肉夹馍其实很多都不正宗，传说中的回民街按照当地人的说法是回民的小吃，不是西安。难怪大家吃完都说不好吃，街头箱子里才是本地人的去处。

回民街应该怎么吃?按照本地人的说法是边吃边逛，几个人点一份什么都尝尝味道，吃当地特色，因为胃的大小就这点，西安的景点还有很多可能不会天天去回民街，要吃的少量多种类精一些。

推荐店总结都在图上了，非常清楚欧。

永兴坊

这个地方是当地人都推荐的，本地人去的比游客要多得多。晚上夜市更是热闹，更值得去。进入小吃街买一张卡，里面小吃全部刷卡

这里面都是小小吃，一条街吃过去就饱啦!

推荐小吃：

长安大排档

长安大牌档是一家综合性餐饮，旨在复原古长安美食，延承长安老味道。

有吃头、有看头、有听头是长安大牌档的主题。在这里除了让您的舌尖感受到舒畅痛快，您还能感受到来自民间市井的贩卖吆喝;感受到豪迈大气的表演;感受到温雅静逸的长安小调;感受到纯正的铜壶盖碗茶的清香;感受到喧嚣中的宁静;感受到古朴与时尚的结合。非常值得一去!

腊牛羊肉

是陕西的特色!别的地方吃不到这个味道，加一元就可以真空打包回家欧

狗头枣

产于陕西省延安市一带，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，狗头枣栽培较多，已有300多年的栽植历史。狗头枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(苹果酸、酒石酸)、维生素A、维生素B2、维生素C及微量钙、磷、铁等营养成分，兼有补肾与补血的功效，女生吃了特别好!记得买一级的!口感好!

石榴糕

西安秋天盛产石榴，石榴糕酸酸甜甜，味道有点像山楂很开胃!老人小孩应该都很喜欢!

柿子饼

不管在景区还在商店里都可以看得到先做先卖的柿子饼，也是一大特色!有招财进宝的寓意，送人很有面子噢

流曲琼锅糖

这个糖果味道很好，里面配料表没有糖，所以不甜不黏牙!是麦芽的香气!

文章分享结束，陕西自制酱牛肉和如何快速做出好吃的酱料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！