牛排牛肉清炖的做法？清炖牛排放什么调料-菲力牛肉网

牛排牛肉清炖的做法？清炖牛排放什么调料

大家好，关于牛排牛肉清炖的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖牛排放什么调料的知识，希望对各位有所帮助！

清炖牛排放什么调料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大葱段1根，盐适量。

准备工作：

牛排买的时候就让店家斩成小块了，拿回家以后稍微清洗几遍就可以开始炖制了。

做法步骤：

1、炖锅里添加适量清水开火烧热，利用烧水的时间可以清洗牛排，等锅里的水有烫手的感觉时，下入牛排。

2、保持大火，烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西，直到没有血沫为止（参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都错了》）。

3、将八角和大葱段放入炖锅里，盖上锅盖，转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口，加盐调味，完成。

清炖牛肉放什么调味料鲜香好吃——

做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料，比如咱们这道清炖牛排吧，只用八角去腥增香，再加点大葱段就完全可以了。这个八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是专为牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，让牛肉充分释放出天然的鲜香味道。

因此，做清炖牛肉最关键的调味料就是八角，必不可少，其它的调味料尽量少放，以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用，能让牛肉腥味去除的更加彻底，同时还有增香和促进牛肉软烂的作用，也是必不可少的。

盐为百味之祖，它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料，必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐，炖出来的牛肉就会紧缩，口感发柴，发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很关键，咸度要稍微出点头，这样才更能突出牛肉的鲜香。

最后，总结一下，做清炖牛肉必不可少的调味料就是八角、大葱段和盐，在炖制的过程中还可以加少量料酒，其它的调味料就尽量不要使用了。

清水牛排的煮法步骤详解

清水牛排

用排酸牛排骨，清炖出来的，味道很赞，地道西北味。

用料

排酸牛排1000g

姜片3片

山楂干4片

花椒一小撮

蒜4瓣4瓣

醋15g

生抽5g

清水牛排的做法

先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净。

把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间。

凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清。

然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）

当当当，最重要的来了，醋蒜汁的制作，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……

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小贴士

醋蒜汁是关键，一定不要偷懒！

做法二：

用料

牛排一斤。

小西红柿半斤。

清水牛排的做法

水煮40分钟。

西红柿拼盘。

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上桌。

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炖牛排所用调料

【红酒炖牛排】

材料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。

做法：

1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀。

2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖。

3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖。

注意：牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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炖牛排所用调料

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