怎样做清水牛肉好吃清水煮牛肉用什么部位的肉-菲力牛肉网

怎样做清水牛肉好吃清水煮牛肉用什么部位的肉

今天给各位分享怎样做清水牛肉好吃的知识，其中也会对清水煮牛肉用什么部位的肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

白水牛肉的做法

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

清水炖牛肉怎样做

材料

牛肉块500克

芹菜200克

蒜2瓣

洋葱1个

胡椒粉1克

红芸豆100克

扁豆200克

大个番茄3个

牛肉高汤（或开水）450克

意式香草4-6克

番茄酱10克

做法

1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。

2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。

3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。

4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。

6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。

7、加入扁豆，继续炖半个小时。

8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。

清水煮牛肉用什么部位的肉

清水煮牛肉一般使用牛腱肉或牛胸腹肉。因为这两种部位的肉质较为细嫩，纤维较少，适合在清水中煮烹，可以使得味道更加鲜美、口感更加细腻。另外，清水煮牛肉需要煮得时间久一些，选择这两种部位的肉也可以更好地保证煮烂入味，让肉质更加软烂美味。同时，也可以根据自己的口感和喜好选择其他部位的肉进行烹制。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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