怎样做清真扣牛肉,清真牛肉片做法
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清真清炖牛肉做法
料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量
做法
1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
清真 无水牛肉 做法
用料:
牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克
葱姜适量
八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量
生抽、老抽、黄豆酱(或干黄酱)、甜面酱、冰糖、各适量
胡萝卜、土豆各1只
做法与步骤:
1.食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤,切大块泡在清水里3~4小时出血水,期间要不断换水。
2.将泡好的牛肉冷水下锅,大火煮开,撇去棕黄色的血沫
3.血沫撇静后会出现白沫,记住千万不能将白沫撇掉。
4.将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用
5.准备香料
6.锅内加底油
7.倒入牛肉小火煸炒,煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。
8.将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤,放入葱段和拍松的老姜,再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱,放入几粒冰糖。
9.烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。
10.将胡萝卜或土豆切滚刀,小火煸炒至微黄
11.从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。
12.加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。
13.出锅装碗,撒上香菜即可
清真牛肉片做法
步骤1牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤2你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。
步骤3装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤4煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。
步骤5然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。
步骤6然后,横丝切片。
步骤7装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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