牛肉汤能放干橘子皮吗(黄芪可以炖牛肉汤吗)-菲力牛肉网

牛肉汤能放干橘子皮吗(黄芪可以炖牛肉汤吗)

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清澈鲜美的牛肉清汤怎么做你知道相关技巧吗

牛肉就是我们餐桌的“熟客”，其自身含有蛋白质，维他命，和各种身体需要的营养元素，肉质地口味丰富多彩，脂肪率低，因此备受多数人特别是健身爱好者的钟爱！牛肉一向是餐桌上常常出现的一种食物，由于牛肉可以补气补血，在食疗领域的作用也十分非常好。牛肉可以医治气血虚弱引起的一些问题，具有健脾祛湿的作用。

不过在制造的情况下方法多元化，在其中清炖牛肉看起来非常简单，要想制做得美味却尤其不容易。清炖牛肉的方法非常简单的，只需掌握好牛肉的挑选，熟度的操纵，你便会作出一份美味可口的，清炖牛肉。牛肉自身带有很强的，蛋白和碳水化合物，是身体极易被吸附的营养元素。清炖牛肉，要挑选肥瘦相间的雪花肉，和牛腩肉来清炖，才可以作出美味可口的美食。调料很简单，味道鲜美味美。采用牛胸口、腰杆、前夹、尾根等位置，由于这种位置有筋，胖瘦相接。

选之后肉先一整块冲洗干净，再切割成核桃仁尺寸的块，泡浸在水中30min，除去油，用温开水，温开水能使肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味鲜美。按比例添加，以2500克牛肉为例子，能够添加葱5节，姜1块状、蒜头4瓣、八角茴香5枚、橘子皮4块、麻椒20粒，用调料袋绑紧，放进牛肉中炖。调味料有，生抽酱油、耗油、片糖、米酒、鸡精、盐。用大火烧开，维持煮沸状炖20min，撒去白沫子，再盖上，用小火炖2小时左右，即熟。

把买回来的牛肉在冷水中泡浸四个小时，泡去里面的鲜血。把泡开好的黑木耳和白木耳清洗干净切割成小小块。把牛肉分割成几大块，放入压力锅放水吞没牛肉，从上汽汽车逐渐算时间15min，在焖40min，捞出来晾凉预留。锅中放煮牛肉的汤，冬茹，生姜片，八角，然后把煮开的牛肉切割成一小块装进去，炖上五分钟，再把木耳银耳装进去，再放进盐和味精，鸡精粉。起锅装在碗里，上洒香莱和芝麻油。那样一碗汤鲜味美的清炖牛肉就搞好了。

牛肉汤功效和营养价值

牛肉汤性温热，能补益人体的阳气、温阳驱寒，改善虚寒性的体质，具有较好的食疗保健功效。它富含蛋白质、钙元素、铁元素等矿物质，能促进青少年的骨骼生长发育，预防老年人的骨质疏松，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力。牛肉汤甘温，入肝肾，能强筋壮骨，改善腰膝酸痛，畏寒怕冷，手脚经常冰凉，乏力，体倦等的症状，是很好的食疗保健食品。

黄芪可以炖牛肉汤吗

黄芪是一种很好的补气药材，牛肉脂肪含量低，能给人体补充丰富的铁，锌，维生素等元素，有很好的增肌作用，这两者都是可以用来煲汤的食材，那么牛肉可以和黄芪一起煲汤吗

牛肉汤

黄芪

牛肉可以和黄芪一起煲汤吗

牛肉可以和黄芪一起煲汤，二者煲汤可以起到很好的益气补肺，养心安神，强身健体的作用。具体做法如下：

1.牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分钟后将牛肉捞起，过一下凉水。

2.在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，大火煎煮半小时。

3.把备好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时后，将黄芪、防风、白术捡出来。

4.加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精。

5.出锅，美味的黄芪牛肉汤就可以享用了。

牛肉吃了有什么营养

增长肌肉

牛肉可以增长肌肉、增强力量。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

增加免疫力

牛肉可以增强免疫力，加快蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

促进康复

牛肉可以提高机体对于抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

补铁补血

牛肉中所含的铁元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

抗衰老

牛肉中含有的锌元素是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗

黄芪牛肉汤什么人群不能吃

表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或溃后热毒尚盛者均忌服。北芪的常用量为9～30克，由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

小贴士

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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