生牛肉里脊一撕就烂 为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了
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煮的牛里脊为什么又柴又硬
一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬。
为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了
可能是注过水的猪肉，还有冷冻久了之后的肉，由于水分子改变了肉的结构，所以导致这肉一扯就烂。生猪肉的肉和皮容易分离一般是因为猪肉属于瘦肉型，或者是因为猪肉不新鲜所导致，若猪肉的色泽不正常建议谨慎食用。
肉变质的表现：1、颜色变深新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄
牛肉里脊肉怎么切
牛肉里脊肉是牛脊椎骨两侧的肉，它是牛肉中最嫩的部分之一。在切割之前，将牛肉里脊肉放在冰箱中冷藏1-2小时可以使其更容易切割。使用一把锋利的厨师刀，将牛肉横向切成大约1-2厘米宽的薄片。
可以将牛肉放在切菜板上，将手指弯曲并用手指指向刀背，然后用刀将牛肉切成所需大小。
关于生牛肉里脊一撕就烂，为什么猪的新鲜瘦肉手轻轻一捏就烂了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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