黑胡椒牛肉里脊砂锅，砂锅炖牛肉的做法-菲力牛肉网

黑胡椒牛肉里脊砂锅，砂锅炖牛肉的做法

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用料

牛瓦勾

各种调料

超级美味的砂锅炖牛肉的做法

首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（是牛肋排把骨头下了的那个部位）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！

把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。

在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……

炒出的水开始收干时加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。

当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。

继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒）。

加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖～～

因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时（如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右）。

牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。

最后撒上葱段和香菜段，关火。

美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！

沙锅里脊怎么做

用料：猪里脊肉300克

辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

调料：食盐适量、料酒适量

滑熘里脊的做法

1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

砂锅炖牛肉的做法

牛肉250g

西芹200g

土豆200g

葱姜蒜少许

炖牛肉（电砂锅版本）的做法步骤

牛肉切小块！

加姜冷水煮开，去血沫！

水开漏起来加点盐和豆瓣酱腌制！

煮牛肉的汤水沉淀过滤加入电砂锅！

准备辅助材料，西芹切段，土豆切块，蒜瓣，葱！

先加牛肉汤水和蒜放入砂锅炖软，爱辣的记得加干辣椒！

肉软透后加入土豆，西芹，黑胡椒，鸡精继续炖！

出锅放上盐和葱花后飘芹菜香味软糯的土豆牛肉就可以下口了！

小贴士

牛肉用的最嫩的里脊肉，据说比较嫩，不过总觉得是牛肉都好难弄软！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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