黄牛肉与牛里脊牛里脊和牛外脊的区别-菲力牛肉网

黄牛肉与牛里脊牛里脊和牛外脊的区别

大家好，如果您还对黄牛肉与牛里脊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄牛肉与牛里脊的知识，包括牛里脊和牛外脊的区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

减肥牛里脊好还是牛腿肉

减肥牛里脊好。

牛的里脊肉，因为这个部位的运动量比较少，所以肉质比较鲜嫩，热量更低，因此对减肥影响会比较少一些注意最好不要煎炒，可以水煮牛腿肉与腱肉营养成分较为相似，蛋白质含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。

减肥吃什么的介绍

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效适宜于中气下隐气短体虚、筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味老牛肉色深红，质粗嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

黄牛肉可以用哪个部位做牛排

1、黄牛肉选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位做牛排好。

2、牛里脊。首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

3、牛外脊。牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

4、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

牛里脊和牛外脊的区别