麻辣牛肉干的功效与作用？麻辣牛肉干的制作原理
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣牛肉干的功效与作用的问题，以及和麻辣牛肉干的制作原理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
麻辣牛肉干保存多久
1.
如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右;如果是南方,最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察,这种方式也不适用于超市的南方。
2.
自制的牛肉干应该尽快吃完,如果吃不完,可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。
牛肉干怎么形容,四个字
辣而不辛，干而不硬，软而不腻，松软醇香，回味无穷。
草原风味，绿色品质，旅途必备，健康安全，香气逼人，口感筋道，肉质紧实，油而不腻。
麻辣牛肉干的制作原理
(1）原料处理将原料出去肌膜后顺着肌纤维切成120g左右的肉块，用清水浸泡15min左右，出去血水和污物，沥干后备用。
（2）初煮等水煮沸后将肉块加进去，水正好盖过肉块为原则，煮制过程中要不断出去污物，直到切面成粉红色，无血水为宜。约煮15min左右为宜。
（3）切坯肉捞出后冷却，切成大小均匀的条
（4）复煮、收汁取肉坯重20%--40%的过滤后的初煮液，将其他辅料和肉一起加入。在收汁的过程中不断减小火力。待卤汁基本收干即可起锅。
（5）脱水烘烤前期可控制面火温度90℃，底火温度80℃；后期面火温度为60℃，底火温度温度为50℃。烘烤一个小时左右可以翻动一次，再烘烤一个小时即可。
（6）冷却制品出烤炉后，在通风条件下自然冷却。
OK，关于麻辣牛肉干的功效与作用和麻辣牛肉干的制作原理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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