减肥牛肉算什么菜系的肉？水煮牛肉属于什么菜系-菲力牛肉网

减肥牛肉算什么菜系的肉？水煮牛肉属于什么菜系

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牛肉盖浇饭属于哪种菜系

盖浇饭是中国西北甘肃地区汉族小吃，在全国各地都有不同的分支，每个地区都会根据自己的喜好来更改味道，盖浇饭历史最早可以追溯到西周时期。

盖浇饭为什么这么多人喜欢呢，可能是因为盖浇饭比较方便，可以吃到自己喜欢吃的菜品，符合我国人民的饮食习惯等等，可能都有影响吧。

盖浇饭主要原材料有牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱、葱、姜、蒜、盐、味精、淀粉、料酒和米饭。

牛肉最好不要选择经过腌制了的牛肉，因为牛肉中间有太多的调味料，吃起来不是牛肉本来的味道。要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉，而盖浇饭的牛肉选择更应该肥瘦相间，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食用。

首先，切几块牛油放入热好的锅里，用小火把牛油给逼出来，等到锅里的油到达一定程度时，放入切好的牛肉片，等牛肉片炒到变色，再向其中倒入切碎的洋葱丁用大火炒着软烂，这时牛肉也差不多炒熟了。

然后就向锅中倒入葱、姜、蒜、淀粉，翻炒后倒入料酒（白酒也是可以的），待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀后加入盐，炒匀至汤汁被锅里的菜都吸收，掺入勾兑好了的淀粉水，至刚好淹没锅里的菜为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，撒上葱花。

这里告诉大家一个煮米饭的小技巧，就是在煮饭的时候，加入一片香叶，这种独特的香气，和牛肉的香气很搭。米饭煮好后盛入饭碗中，把表面压紧，然后倒扣在盘子上，淋上，刚刚煮好的牛肉就算是完成了。

水煮牛肉属于什么菜系

属于川菜系。

做法：

1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉;

2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上;

3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底;

4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用;

5、姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味;

6、再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味;

7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁;

蚝油牛肉是哪个菜系

蚝油牛肉是广东的菜，属于粤菜系。蚝油牛肉的口感香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。

蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。

蚝油牛肉的做法：

1、将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。

2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹料酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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