牛肉哨子面汤底怎么做,户县臊子面的臊子汤怎么做

牛肉哨子面汤底怎么做,户县臊子面的臊子汤怎么做

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河南正宗牛肉烩面汤底配方

河南正宗牛肉烩面汤底配方

主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

辅料:姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

制作过程

1、将牛肉切块,姜切片,香菜切碎。

2、将面和好,搓成条,醒发30分钟。

3、锅中水烧开加入牛肉,姜片,调料包,盐。

4、大火加阀上汽,转小火炖30分钟。

5、关火后,将肉放入汤碗中中备用。

6、锅中水烧开后,将面扯成宽条状。

7、将扯好的面条下入锅中,待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时,将面和青菜捞入碗中。

8、捞入碗中,放入海带丝,油泼辣椒,白胡椒粉,鸡精,少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中,最后撒上香菜,即可。

红油牛肉面底汤的做法

红油牛肉面底汤的做法

原料:牛腩600克

配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个

调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙

做法

1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。

2、用温水冲洗干净牛肉备用。

3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。

4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。

5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。

6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧牛肉面汤底。

户县臊子面的臊子汤怎么做

户县臊子面的臊子汤怎么做

1、原料:刀削面适量、螺蛳粉适量、木耳若干、香菇若干、虾干若干。

2、准备刀削面、螺蛳粉、木耳、香菇、虾干;泡发木耳和香菇备用。

3、虾干去头去尾备用,螺蛳粉和刀削面浸泡后去水,沥干;将木耳和香菇切丝。虾干与冷水同时入锅;水开后加入香菇和木耳;水开两分钟后,加入刀削面和螺丝粉,加入调味料即可出锅。

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