牛肉熟食加工流程，熟的牛肉怎样分装保存-菲力牛肉网

牛肉熟食加工流程，熟的牛肉怎样分装保存

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老式笨烀熟食方法

材料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

熟的牛肉怎样分装保存

用保鲜盒装好放在冰箱的保鲜室保存或者放在冰箱的冷冻室保存牛肉。熟的牛肉放在冰箱的冷冻室保存的时间比较长，也不容易变质坏掉，吃的时候再把牛肉取出来第二次加工烹饪即可。熟的牛肉还可以加工做成酱牛肉，麻辣牛肉，牙签牛肉等美食菜肴。

买回来的熟牛肉怎么高温消毒

你买回来的熟牛肉都熟了，还怎么高温消毒？

如果你买了牛肉，你觉得不安全或者不干净，那建议你不要吃喽。如果真的是要高温消毒，那你只能重新拿出来加热，而且高温烹饪过。应该就可以吃了。反正外面卖的熟的牛肉，你只要觉得自己合适的都可以买回来自己再加工过。这也算是高温消毒了。

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