牛肉熟食店怎么经营好看,一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉熟食店怎么经营好看,一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗
不可卖,因为卖熟肉和卖生肉需要的器材不一样的。因为熟肉一般都是做卤水卤熟了卖,卖不完还可以用冰箱保鲜,而且开卤菜店还要不锈钢桶熬卤水。但生肉就没有那么麻烦,只需要把客人买哪些肉砍块给他包装好就可以,而且生肉不能隔夜卖,只能卖新鲜肉,所以不能既卖熟肉又卖生肉!
卤牛肉怎么做比较好吃?其中的奥妙在哪里?
卤牛肉属上档次菜肴,平时可自己在家卤上一些放冰箱冷冻备用。招待客人倍有面子。也可作为日常应急菜,特别方便。
卤牛肉做法简单易上手,但要做到好吃,自有诀窍。
牛肉做得好吃,体现在两点,既能突出其本身浓郁的香味,又辅含淡淡的卤香。这就要求在去除牛肉腥膻之气的同时,选择合适的卤料。
牛肉本身的腥膻味较小,去除不难。要做出好吃的卤牛肉比较简单。
按以下步骤操作,即可实现:
新鲜牛腱子分隔成块,放清水中浸泡以除去血水(除腥),中途换水几次。
泡至表皮发白。
凉水下锅,加热绰水。开锅再煮2~3分钟至心透(用筷子戳一下,无血水冒出即可)。
捞出用凉水冲洗干净。
因为牛肉腥膻味不重,选取的卤料应以增香为主,去腥为辅。
准备:八角,桂皮,花椒,丁香,草果,小茴香,香叶(一般家庭常备的增香卤料),浸泡一下。
(白芷,豆蔻,良姜等可使牛肉香味更加丰富。家中没有也可以不加)。
在锅中加水足量(能没过牛肉),下入所有香料。
葱姜先用油炸香连油带料浇入卤汤(直接加入会破坏卤汤香气)。
下入牛肉,加入几粒冰糖(可使汤汁醇厚回甜)、适量料酒去腥。
大火烧开,转小火40分钟左右,加入老抽上色(如炒糖色加入,色泽更亮丽)、盐适量(以卤汤比平时炒菜略咸为宜,太淡了没有滋味),继续小火约20分钟左右,用筷子戳透即可(注意不可卤得太烂,影响切片)。关火焖凉。
捞出装袋放冰箱冷冻,随吃随取,非常方便。
想在村里开个熟食店,哪些熟食比较好卖?
农村熟食店当然可以开,现在农村人也不像过去了精瘦精瘦的,现在农村高血压、高血脂、糖尿病等所谓的富贵病也是很多的,在疾病面前农村人口也逐渐觉醒了养生意识,你如果经常到农村赴宴的话,常常会发现无论结婚宴、生子宴等等都是大鱼大肉烧鸡、肘子、牛肉、香肠、鱼、大雁腿等等不一而足,吃完饭往往是动不了几筷子,有的几乎是没人动筷子,而那些时令精致的素菜反倒常常光盘,比如素炒菠菜、凉拌腰果杏仁、西兰花等,随着农民养生意识的觉醒,如果开熟食店的话可以开发一些素菜卤煮等等,不一定全都是肉类。
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