牛肉熟食店怎么经营好看，一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗-菲力牛肉网

牛肉熟食店怎么经营好看，一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉熟食店怎么经营好看，一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一个肉店里可以既卖熟肉又卖生肉吗

不可卖，因为卖熟肉和卖生肉需要的器材不一样的。因为熟肉一般都是做卤水卤熟了卖，卖不完还可以用冰箱保鲜，而且开卤菜店还要不锈钢桶熬卤水。但生肉就没有那么麻烦，只需要把客人买哪些肉砍块给他包装好就可以，而且生肉不能隔夜卖，只能卖新鲜肉，所以不能既卖熟肉又卖生肉！

卤牛肉怎么做比较好吃？其中的奥妙在哪里？

卤牛肉属上档次菜肴，平时可自己在家卤上一些放冰箱冷冻备用。招待客人倍有面子。也可作为日常应急菜，特别方便。

卤牛肉做法简单易上手，但要做到好吃，自有诀窍。

牛肉做得好吃，体现在两点，既能突出其本身浓郁的香味，又辅含淡淡的卤香。这就要求在去除牛肉腥膻之气的同时，选择合适的卤料。

牛肉本身的腥膻味较小，去除不难。要做出好吃的卤牛肉比较简单。

按以下步骤操作，即可实现：

新鲜牛腱子分隔成块，放清水中浸泡以除去血水（除腥），中途换水几次。

泡至表皮发白。

凉水下锅，加热绰水。开锅再煮2~3分钟至心透（用筷子戳一下，无血水冒出即可）。

捞出用凉水冲洗干净。

因为牛肉腥膻味不重，选取的卤料应以增香为主，去腥为辅。

准备：八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，香叶（一般家庭常备的增香卤料），浸泡一下。

（白芷，豆蔻，良姜等可使牛肉香味更加丰富。家中没有也可以不加）。

在锅中加水足量（能没过牛肉），下入所有香料。

葱姜先用油炸香连油带料浇入卤汤（直接加入会破坏卤汤香气）。

下入牛肉，加入几粒冰糖（可使汤汁醇厚回甜）、适量料酒去腥。

大火烧开，转小火40分钟左右，加入老抽上色（如炒糖色加入，色泽更亮丽）、盐适量（以卤汤比平时炒菜略咸为宜，太淡了没有滋味），继续小火约20分钟左右，用筷子戳透即可（注意不可卤得太烂，影响切片）。关火焖凉。

捞出装袋放冰箱冷冻，随吃随取，非常方便。

想在村里开个熟食店，哪些熟食比较好卖？

农村熟食店当然可以开，现在农村人也不像过去了精瘦精瘦的，现在农村高血压、高血脂、糖尿病等所谓的富贵病也是很多的，在疾病面前农村人口也逐渐觉醒了养生意识，你如果经常到农村赴宴的话，常常会发现无论结婚宴、生子宴等等都是大鱼大肉烧鸡、肘子、牛肉、香肠、鱼、大雁腿等等不一而足，吃完饭往往是动不了几筷子，有的几乎是没人动筷子，而那些时令精致的素菜反倒常常光盘，比如素炒菠菜、凉拌腰果杏仁、西兰花等，随着农民养生意识的觉醒，如果开熟食店的话可以开发一些素菜卤煮等等，不一定全都是肉类。

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