牛肉熟食哪种好吃些不腻 月盛斋哪个品种更好吃
• 阅读 17• 作者 西行寺白竹
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熟牛肉分类
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
肩胛部叫嫩肩里肌;肋脊部分成外脊和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。
腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦,适合做烤肉和卤肉。
月盛斋哪个品种更好吃
月盛斋五香酱鸡。
月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号,开业于清乾隆四十年,到现在已经有230多年的历史了。它家的熟食最大特色是,特别是月盛斋五香酱鸡。在味道鲜美的基础上,又引入中医养生理论,使用二十余种既能调味又有药用价值的香料,来增加滋补功效,月盛斋五香酱鸡吃起来很放心。
牛肉熟食怎么做好吃
1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可),葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白。
2、水分渐干时,加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色,略放糖、盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)
3、至肉8成酥时,加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可。
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