牛肉炖熟了太柴(牛肉炖不烂发柴怎么办)
今天给各位分享牛肉炖熟了太柴的知识，其中也会对牛肉炖不烂发柴怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉炖不烂发柴怎么办
如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。
在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖出来的牛肉发柴怎么回事
炖出来的牛肉发柴，是因为你在煮牛肉前没有用油，盐抹一下，锁住水分，第二是煮的时间不到位或者煮的时间太少，就容易咬不动很柴。
牛肉炖的柴怎么回事
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
好了，关于牛肉炖熟了太柴和牛肉炖不烂发柴怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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