怎么做好潮州牛肉丸汤(潮州牛肉丸怎么吃)
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潮汕牛肉丸的基本做法
一、用料:牛肉1斤、生粉20克、冰水100克、盐8克、糖18克、沙茶酱20克、蒜头一个、小苏打1克、食用油、20克
二、做法步骤:
步骤1、牛肉一斤放入0度冰箱冻凉,一来好切二来冷肉好起肉胶
步骤2、切碎放入绞肉机搅烂
步骤3、加入盐,糖,小苏打,生粉放入厨师机四五档搅拌,冰水分次加入,肉吸收完水分再加水,分个三四五次加进去
步骤4、绞肉的时候可以炸蒜米了,一个蒜头打碎炸至金黄
步骤5、机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来,加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去),混匀即可
步骤6、煮一锅开水,煮滚关火,一个个把肉泥捏圆放入水里
步骤7、大火煮滚,中火煮5分钟
步骤8、或者蒸15分钟即可。
潮汕牛肉火锅汤底怎么做的
材料
主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。
做法
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
潮州牛肉丸怎么吃
食材准备:
青椒一个、红椒一个、红椒一个、牛肉丸500克、一小碗潮汕沙茶酱、盐、味精、油
1.先将青椒、红椒、红椒3个用刀去除芯后,分别再切成小块洗净。
2.再将潮汕牛肉丸对半切开打成花,然后起锅放入适量的油,把牛肉丸均匀码放在锅开中,小火来慢煎它直到表面有点焦脆,装在盘中。
3.起锅再倒入一些油,倒入这3种椒,加入盐进行爆炒后,再将煎好的牛肉丸也倒入翻炒,加入碗中的潮汕沙茶酱、味精、一点丁小水,来进行翻炒均匀,即可装盘。
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