湖南特色牛肉牛杂鲜米粉广东阳山牛杂汤底配方-菲力牛肉网

湖南特色牛肉牛杂鲜米粉广东阳山牛杂汤底配方

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广东正宗焖牛腩牛杂的做法

食材:雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

汕头牛肉粉正宗做法

1：准备好材料，米粉高汤盐牛肉胡椒粉生菜

2：先开水煮米粉，熟后放凉水一两分钟，之后放在碗里备用，锅里放油，翻炒牛肉，加胡椒粉，完后备用，高汤煮起，加入先前好煮米粉和牛肉，小火慢炖，终止出现微小气泡，加入盐和生菜，慢慢熬煮，终止生菜变深绿

3：搅拌后光火，这样香喷喷的牛肉米饭就出锅啦

广东阳山牛杂汤底配方

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量

做法：

1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

3、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

5、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。

关于湖南特色牛肉牛杂鲜米粉，广东阳山牛杂汤底配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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