京葱萝卜牛肉饼 牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少
本篇文章给大家谈谈京葱萝卜牛肉饼,以及牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
香葱牛肉饼的做法步骤图,香葱牛肉饼怎么做好吃
用料
牛肉克
面粉克
料酒适量
盐适量
酱油适量
生抽适量
香油适量
小葱适量
葱花牛肉饼的做法
面用筷子和到这样的程度,醒几小时,一般我都是早上把面用筷子和好盖保鲜膜放冰箱里,晚上拿出来用就非常滋润了!
牛肉也是早上从冷冻室拿出来放冰箱冷藏室里,晚上回来拿出来直接切小丁,这样非常好切,绞成肉馅也行,但我比较喜欢吃颗粒状的牛肉。把切好的肉丁用料酒、酱油、生抽、香油先味上,因为肉太瘦,多放些香油,否则烙完的肉饼比较干。然后再放葱和盐拌好。
面团用筷子挑出一块,别忘了案板上放些面粉防粘,擀成薄的圆片。
上面铺满一层牛肉馅。
用刀从中间到外圈切一刀。
将切的一端向上折一下。
再折一下。
最后一片把馅折进去,边上捏好,不要露馅。
电饼铛热了倒上油。
将饼用手或擀面杖轻轻压成薄饼,用擀面杖的时候不要把馅给擀出来。放入锅内。
一面熟了翻面,再揭开锅时上面一层面鼓了就好了!
切块成盘就好了,再配个杂粮豆粥,来了青菜一顿美餐就OK了!
小贴士
葱香牛肉饼怎么做
牛肉馅300g
大葱150g
鸡蛋(如果肉馅比较湿就不用放鸡蛋了)1个
酱油30ml
橄榄油(不放也行)15ml
黄酱适量
姜粉适量
盐3g左右
面粉300g左右
葱香牛肉饼的做法
准备材料。
1、先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉,顺时针搅匀,一定要多搅一会儿哈~
2、把大葱切碎,注意不要切得过于细碎,否则就不香了。
把葱碎加入肉馅搅匀,待用。
简单吧?下面开始和面。
普通面粉或高筋面粉都行,关键是水要用温热的水(尤其是冬天),这样饼烙出来软和。
面要和得尽量软一些,和好后盖上盖子静置20分钟左右,再揉一揉,就可以了。
我这次用的是高筋粉。
把和好的面团分成小面团,每个30g左右,擀成中间厚周围薄的面皮儿,放上肉馅,像包包子一样包好。
把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。
保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油,同样一分钟左右再翻回来,也给另一面刷一层油。
再来回翻着烙一会儿,当小饼鼓气了,就熟啦!可以吃啦~
当然大家也可以烙成那种多层的肉饼,虽然同样的馅和面,两种饼的口感和味道却不同,大家可以都试试哈!以下有多层饼的图解:
把揉好的面分成小面团,每个大概100g左右,将小面团擀成薄皮
抹上3/4的肉馅,肉馅儿要抹的厚一点儿哈~
切口儿
叠
又叠
再叠
叠好后的样子
捏口儿
捏好的样子
用手按压
用擀面杖擀成饼
接下来就可以上铛烙了,烙的方法同前面的小圆肉饼一样。
有些朋友不知道黄酱是什么,特别说明一下:黄酱又称大豆酱、大酱,是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,具有浓郁的酱香和酯香,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一,一般在超市都能买到,或网购。也有干黄酱,可以用适量酱油稀释后使用。
1、既然是葱香肉饼,那大葱的量不能减,且不要剁得过于细碎!
2、烙饼时不要往平底锅里倒油,要直接刷在饼上,既可省油又能减少油烟!
牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少
牛肉饼
牛肉馅300g
大葱150g
鸡蛋1个
酱油30ml
橄榄油15ml
黄酱——适量,姜粉——适量,盐:3g左右,面粉300g左右
所以
牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例是:150g:300g=1:2
牛肉饼的做法
准备材料。
1、先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉,顺时针搅匀,一定要多搅一会儿哈~
2、把大葱切碎,注意不要切得过于细碎,否则就不香了。
把葱碎加入肉馅搅匀,待用。简单吧?下面开始和面。
3、普通面粉或高筋面粉都行,关键是水要用温热的水(尤其是冬天),这样饼烙出来软和。
面要和得尽量软一些,和好后盖上盖子静置20分钟左右,再揉一揉,就可以了。
我这次用的是高筋粉。
4、把和好的面团分成小面团,每个30g左右,擀成中间厚周围薄的面皮儿,放上肉馅,像包包子一样包好。
5、把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。
6、保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油,同样一分钟左右再翻回来,也给另一面刷一层油。
7、再来回翻着烙一会儿,当小饼鼓气了,就熟啦!可以吃啦~
8、当然大家也可以烙成那种多层的肉饼,虽然同样的馅和面,两种饼的口感和味道却不同,大家可以都试试哈!以下有多层饼的图解:
9、把揉好的面分成小面团,每个大概100g左右,将小面团擀成薄皮
10、抹上3/4的肉馅,肉馅儿要抹的厚一点儿哈~
11、切口儿
12、叠
13、又叠
14、再叠
15、叠好后的样子
16、捏口儿
17、捏好的样子
18、用手按压
19、用擀面杖擀成饼
20、接下来就可以上铛烙了,烙的方法同前面的小圆肉饼一样。
小贴士
1、既然是葱香肉饼,那大葱的量不能减,且不要剁得过于细碎!
2、烙饼时不要往平底锅里倒油,要直接刷在饼上,既可省油又能减少油烟!
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