干炒牛肉焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃-菲力牛肉网

干炒牛肉焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃

大家好，今天来为大家解答干炒牛肉这个问题的一些问题点，包括焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

炖牛肉要在锅里炒吗？

在肉类中，牛肉的地位算是翘楚了，除了价格方面，它的营养、口感都属于上乘。并且，牛肉除了和其他肉类一样含有丰富的蛋白质，在养生方面，也有极大的作用。冬天，吃牛肉可以暖胃，益气滋补，对贫血也有一定的作用。

所以说，牛肉是个好东西。对于牛肉的吃法，我们的做法通常是，卤牛肉、炖牛肉、爆牛肉等。

对于炖牛肉，朋友们问的最多的一个问题就是，需不需要先在锅里炒一下。在炖牛肉时，我喜欢先炒一下，因为先炒一下吃起来会更香。下面为大家分享一下我的做法

西红柿土豆炖牛腩

食材：牛肉、西红柿、土豆、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、糖、食盐。

做法步骤

1、新鲜的牛腩买回来之后清洗干净切成块，这时候关键的第一步就来了。切牛肉的时候不要像切其它肉类一样顺着纹理切，牛肉要横着切，顺着切没办法入味，而且嚼不烂。

2、牛肉切好之后就来到了重要的第二步，把牛肉块放到清水里浸泡，泡出血水。泡好之后，将牛肉冲洗干净。

3、接下来就是牛肉下锅之前需要注意的第三步，那就是焯水，牛肉块要冷水下锅，放入姜片和料酒，水烧开之后再煮半分钟，撇去浮沫，然后捞起来控干水。牛肉焯水是为了煮出牛肉中的杂质，加上姜片和料酒是为了去除牛肉的腥味。

4、然后开始烧热锅，倒入适量的油，油热之后放入姜片、蒜片、花椒、八角、香叶，喜欢吃辣的加个辣椒，煸炒出香味。

5、炒出香味后放入牛腩，炒出颜色之后倒入少许料酒和适量生抽翻炒至上色。然后把牛肉转入炖锅中，加足量的热水，一定要是热水，不能加凉水，大火烧开之后换小火炖1个小时。

6、然后将洗净去皮的西红柿和土豆分别切成块；热锅倒油，油热下土豆炒2分钟后加入西红柿。

7、西红柿炒出番茄汁后，加少量糖综合一下酸味，炒匀之后关火。

8、把炒好的西红柿和土豆倒入炖锅中，继续炖20分钟，不确定熟没熟，可以尝一尝。等所有食材都炖的软烂之后，加入适量盐再焖2分钟即可关火出锅。

炖牛肉时，一定要注意以上提到的三步，这样做出来的牛肉绝对软烂有嚼劲儿。喜欢的朋友们就赶紧在家试试吧！

牛肉哪个部位炒好吃？

如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。

不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。

杭椒牛柳

食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油

做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】

2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。

3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。

4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。

注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。

2加食粉可以是牛肉更嫩些。

3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。

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焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃

焯水一定要轻，不要一下把牛肉烫老了，然后把牛肉切成薄片用刀拍一下加上淀粉味极鲜，葱姜稍微腌制一下，锅一定要洗净热锅后加油五成油温下牛肉炒至三四分钟加配菜加调料后出锅，又滑又嫩又好吃。我最爱牛肉溜瓜片那味道能多吃两碗饭。

关于干炒牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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