怎样烧五香牛肉(怎么烧五香牛肉)
大家好,今天给各位分享怎样烧五香牛肉的一些知识,其中也会对怎么烧五香牛肉进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
请问烧五香牛肉怎么烧
五香酱烧牛肉
“家里人都很喜欢吃牛肉,吃惯了炒、闷、炖、火锅等方式,用卤煮的方式制作牛肉,既简单又方便。这个方法制作出的牛肉,吃不完可以直接放入冰箱冷藏,想食用的时候,取出,切上这么几片,是制作捞面、冷面、炒面,夜宵的优先选择,就算是牙齿痒痒,看着世界杯,也是一个非常不错的零食。”
用料
主料
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牛肉1000克
辅料
草果1个八角1个小茴香适量
辣椒2个姜1块陈皮少许
生抽小半碗食盐3大勺水适量
五香酱烧牛肉的做法
1.
准备所有材料
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2.
用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续焖煮
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3.
等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出
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4.
切片,装盘
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5.
五香酱烧牛肉成品图
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烹饪技巧
1、用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;
2、条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;
3、或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;
4、选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。
怎么烧五香牛肉
五香牛肉的做法一
食材准备
牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
方法步骤
1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。
2、将处理过的牛肉放在碗里腌3天,夏季腌1天,中途多次翻动。
3、锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。
五香牛肉的做法二
食材准备
牛腱子500克,食盐3克,姜5克,卤汁30克,糖色2克,葱5克,香油5克,五香粉5克。
方法步骤
1、牛肉焯水,洗净血沫。
2、葱洗净挽结,姜洗净拍松。
3、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘,最后在牛肉上浇上香油和少许卤汁就好了。
怎样煮大块五香牛肉
煮大块牛肉方法如下:
煮牛肉要用热水,因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固,不利于煮出血渍。煮牛肉之前,先用大火烧开,揭开盖子炖20分钟,去除牛肉的异味,然后盖上盖子,改用微火,继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法,可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。
煮牛肉需要放入适量的盐,但是盐要放得晚一点,另外水要一次加足。如果发现水比较少,可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下,然后切成大块,用清水浸泡,这一步很关键,大约浸泡30分钟左右,最好浸泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
需要注意,煮第一遍牛肉的时候,可以将水倒掉,燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候,会有血漂浮起来,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感,所以第一遍水应该倒掉。
煮第二遍的时候,要放入一些调料包,用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些,可以加入一小撮茶叶同煮,肉就会很快的烂,而且味道很鲜嫩。
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