怎样烧凉菜牛肉好吃(牛肉凉菜做法大全)-菲力牛肉网

怎样烧凉菜牛肉好吃(牛肉凉菜做法大全)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样烧凉菜牛肉好吃和牛肉凉菜做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样烧凉菜牛肉好吃以及牛肉凉菜做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

凉菜酱牛肉怎么做好吃

主料

牛腱子2斤

辅料

葱姜适量

各式香料适量

冰糖30g

配料

生抽50g

老抽50g

干黄酱30g

甜面酱15g

老卤汤适量

料酒适量

盐和鸡精适量

私家酱牛肉的做法步骤

牛腱子肉洗净

锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用

用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g

腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开

锅开后打去浮沫

锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g

再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）

大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽

加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。

下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）

这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

小窍门

提示：1、牛肉的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。如果没有牛腿肉也可以

2、腌制时间不要超过三天，不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散。

凉菜牛肉的做法有那些

用料

主料

牛肉350克

辅料

洋葱

半个

香菜

1小把

调料

食盐

1/2小匙

姜

1小块

蒜

2颗

料酒

1大匙

生抽

1/2大匙

蚝油

1小匙

香油

1/2小匙

辣椒油

1/2大匙

陈醋

1/2小匙

白砂糖

1/2小匙

凉拌牛肉的做法

这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~

1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉

3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁

4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可

牛肉凉菜做法大全

牛肉是我们生活中非常常见的一种饮食，而且牛肉吃起来味道是非常鲜美的，有很多人在吃牛肉的时候都会选择凉拌牛肉的吃法，因为凉拌牛肉味道特别的诱人，还可以再拌牛肉的时候多切入一些大葱，这样会使我们特别的开胃，有能够提高营养价值，那么凉拌牛肉的做法是什么呢?

1。熟牛肉(我用自已卤的牛腱子肉，也可以买市售放心卤牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗净，该去皮去根的都整理好

2。牛肉切大片放大碗里(卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片，这样不易散)

3。青瓜切粗丝，香菜切段，蒜和红尖椒切粒

4。先将切好的青瓜条码盘子正中间(垫底)

5。取一干净碗，加入蒜和辣椒粒，再加辅料所示份量的醋、生抽、红油(自制辣椒油)、香油搅拌均匀成凉拌汁

6。将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀

7。拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里

8。撒上熟芝麻就可以上桌了

准备材料：牛肉，盐，生抽，老抽，葱姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。

做法：

1，牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水，最好买这种一整块的牛肉，好切一点，用电饭锅或者压力锅都可以卤，我用的电饭煲它有炖牛肉的按键，把一整块牛肉放进去，再放八角，料酒，葱姜，盐，老抽可以上色，

2，然后按煮牛肉的按键开始炖个40分钟左右。

3，煮好后捞出控水凉干为止，一定要等冷了再切，不然热容易切散了。

4，将冷却好的牛肉切成薄片，装盘备用。

5，装盘撒上香菜，然后开始调酱汁调料。

6，碗里准备蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，盐，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后搅拌均匀。

7，搅拌均匀淋在备好的酱牛肉上面。

8，一份美味的凉拌牛肉就做好了，一点都不比外面馆子点差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出来再吃味道更好呢。

小窍门

1，牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

2，调料根据自己的口味来搭配。

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