如何用白酒做牛肉丸，牛肉丸该怎么做-菲力牛肉网

如何用白酒做牛肉丸，牛肉丸该怎么做

各位老铁们好，相信很多人对如何用白酒做牛肉丸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于如何用白酒做牛肉丸以及牛肉丸该怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉丸该怎么做

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

主料4人份

牛肉500克

鸡蛋1个

香椿10克

辅料

葱5克

姜5克

淀粉10克

料酒5克

生抽5克

盐3克

香油2克

五香粉2克

耗油3克

糖5克

步骤1牛肉丸子的做法大全

牛肉剁成肉馅

步骤2牛肉丸子的做法图解

葱姜切末

步骤3牛肉丸子的家常做法

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲

步骤4牛肉丸子的简单做法

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团

步骤5牛肉丸子怎么吃

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油

步骤6牛肉丸子怎么做

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开

步骤7牛肉丸子怎么炒

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠

步骤8牛肉丸子怎么煮

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

步骤9牛肉丸子怎么炖

成品图

烹饪技巧

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

牛杂牛肉丸如何煮来吃

1.牛杂牛丸的汤底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.

2.牛杂牛丸的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.

步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.

鲜牛骨.牛杂(肚.心.舌.头皮等).辣椒油.酱油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精盐125克.白酒50克.

［做法］

1.将牛骨.牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内.加入清水(以淹过牛肉为度).用旺火烧沸.并不断撇去浮沫.见牛杂呈白红色.滗去汤水.牛骨.牛杂仍放锅内.倒人老卤水.放人香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精盐.再加清水400克左右.旺火烧沸约30分钟后.改用小火继续烧1.5小时.煮至牛杂酥而不烂.捞出晾凉.

2.加入味精.辣椒油.酱油.花椒面调成味汁.

3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入汤汁即成.

［特点］

制作精细.色泽美观.质嫩味鲜.麻辣浓香.非常适口.

关键:牛骨.牛杂必须反复洗净.去除异味.

如何做牛肉丸子