如何用老汤炖酱牛肉(酱牛肉的汤可以卤东西吗)-菲力牛肉网

如何用老汤炖酱牛肉(酱牛肉的汤可以卤东西吗)

大家好，今天给各位分享如何用老汤炖酱牛肉的一些知识，其中也会对酱牛肉的汤可以卤东西吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

自制酱牛肉的老汤第二次还用放料吗

自制酱牛肉的老汤第二次使用时不用放料了，尝尝咸淡最多加点盐或者酱油什么的就可以了，其他的各种调味料，比如花椒大料什么的就不用放了，因为老汤在上次熬制过程中已经把这些香料的味道全部溶解在汤里了，非常醇厚，所以才能再次使用

酱牛肉的汤可以卤东西吗

1、酱牛肉的卤水，可以做老汤使用，在下次起卤水的时候可以添加一部分进去，或者烧菜的时候添加一点增香，厚味比较重；

2、单独制作一道素菜，（干箭笋，或者罗汉所，），制作方法清水洗净，冷水泡发12小时，放姜片煮至8分熟，捞出冲洗冷汤下入卤水烧开5分钟关火焖至15分钟，捞出切片切丝，或者凉拌及可食用；

3、卤白味豆干，（如果做为长线产品售卖，可以找本地做豆干的定制厚度大小盐份高低），清水洗净冷汤下锅，卤制10分钟关火焖20分钟，捞出自然放凉！切片装盘配四川干碟料（就是辣椒粉），及可食用！

注:（1、如果是熟食店，按个数售卖，成都本地8元一个，2、豆干卤汤不宜长时间保存）

排名第一的酱牛肉做法

酱牛肉做法如下：

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

如何用老汤炖酱牛肉和酱牛肉的汤可以卤东西吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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