晋江牛肉汤绝密配方？晋江牛肉汤配方-菲力牛肉网

晋江牛肉汤绝密配方？晋江牛肉汤配方

大家好，晋江牛肉汤绝密配方相信很多的网友都不是很明白，包括晋江牛肉汤配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于晋江牛肉汤绝密配方和晋江牛肉汤配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

正宗晋江牛肉汤的做法

牛肉汤是一道特色传统的美食，下面一起看看正宗晋江牛肉汤的'做法吧~

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

注意事项

血泡子第一次不用打太干净

晋江药膳牛肉汤的做法

当身体比较虚弱的时候，人们除了可以吃一些药物来调理以外，有地方的人还喜欢煲一些药膳，所以我今天带来的是晋江药膳牛肉汤的做法，希望大家喜欢。

晋江药膳牛肉汤的`做法

在食物中加入适合自己身体状况的中药材来煲汤，这样营养价值和药用价值都很好，坚持食用一段时间，就可以起到调理身体的作用。而药膳牛肉汤就是其中的一例，那么，这种药膳是怎么制作的呢?

做法一：

主料：

牛肋条300公克、牛骨高汤3000㏄

药材：

当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克

调味料：米酒100㏄、盐1大匙

制作方法：

1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

2、所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成

麻辣牛肉汤做法

主料

牛楠肉适量、白萝卜适量、胡萝卜适量

辅料

葱白段六段、姜片8片、蒜瓣8粒、大料两粒、桂皮4小片、花椒少许、食盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、味精、鸡精适量、蒜苗两根、香菜少许、郫县豆瓣酱一勺

步骤

1.将牛楠肉切成3厘米左右的小块。

2.把葱白，姜段，蒜瓣，小尖椒，切好待用。

3.锅里放花生油适量，等油温热，倒入适量的花椒，炒至花椒变色，把花椒盛出，留油备用。

4.往锅里加适量的郫县豆瓣，炒至红油出，把葱白，姜段，小尖椒，蒜瓣，大料，桂皮，放入锅里爆香。

5.在锅里放入牛楠肉，炒至变色后，加适量料酒，黑胡椒。加盖烧7.8分钟左右。

6.把炒好的牛肉放入电压力锅里，煮30分钟左右后。把白萝卜，胡萝卜切滚刀。放入电压力锅在煮25分钟左右。

7.把压好的牛肉汤放入适量食盐，味精，鸡精，黑胡椒，蒜苗，香菜，拌匀即可。

萝卜牛肉汤做法

食材

主料：牛肉、白萝卜、蒜、姜、葱、花椒各适量。

辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

牛肉洗净，切成块。

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

白萝卜去根和头后洗净，切成小块。

在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的牛肉、白萝卜块，加入适量盐和花椒后，用中火炖炖至萝卜软烂。

然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

晋江牛肉汤配方

牛肉汤具体做法如下：

准备材料：牛肉520g、胡萝卜2根、老抽适量、黄酒适量、蚝油适量、冰糖适量、味精适量、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红辣椒1只、生抽2勺。

1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。

2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。

3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。

4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。

5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。

6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。

7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉汤就已经完成了。

文章到此结束，如果本次分享的晋江牛肉汤绝密配方和晋江牛肉汤配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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