烧烤牛肉粒腌法牛肉粒的腌法-菲力牛肉网

烧烤牛肉粒腌法牛肉粒的腌法

大家好，今天来为大家解答烧烤牛肉粒腌法这个问题的一些问题点，包括牛肉粒的腌法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

腊牛肉的腌制方法

：

1.五香腌制法：将新鲜的牛肉切成适当大小的块，加入五香料、白酒、盐、白糖、葱姜蒜等调料，用保鲜膜将其包裹后放入冰箱腌制10天左右。

2.酱腌法：用酱油、盐、麻辣粉、花椒、姜、八角等调味品，浸泡新鲜的牛肉，每天翻动一次，腌制10-15天即可。

3.熏制法：将新鲜的牛肉块用盐、白糖、八角、干辣椒、多香果调味后，挂在熏架上熏制，每天翻动一次，熏制3-5天即可。

4.干腌法：新鲜牛肉切成块，抹上适量的盐、白糖、五香粉，放入密封容器中，制2-3周，然后晾干，再放回密封容器中存放。

以上是几种制作腊牛肉的方法，制作过程虽然繁琐，但可以保存牛肉的营养，改变了牛肉的软硬口感，增加了咀嚼感和风味，也增加了人体对蛋白质的吸收能力。

卤肉水腌法的最佳用盐量

第一、旱腌料

花椒50克，八角50克，研磨成大颗粒状。

盐20斤，下锅炒热，再放入香料一起炒香即可。20斤椒盐可以腌制1000~2000斤食材。也可在椒盐中加入葡萄糖100克，用葡萄糖腌制过的食材，卤出的产品更有光泽。旱腌料适用于大块料的腌制：如猪头肉、猪蹄、牛肉、整鸡、整鸭等。

?第二、水腌料

按20斤清水加入盐0.6~1斤、老姜片150克、花椒30克、辣椒段50克、八角50，即成料水。水腌料适合于腌制小件料和腥味较大的原料，如：鸭脖、鸭翅、鸭爪、整鸭、猪大肠、羊蹄等。

牛肉粒的腌法

1.牛肉切去筋膜，切片，加盐、酱油搅匀，加生粉抓拌均匀，腌制一会即可。

2.可以把牛肉切粒放入适量料酒,盐,味精,鸡精,生抽,鸡蛋清,水淀粉顺一个方向搅拌，5分钟既可；

3.还可以腌制牛肉粒的时候可以添加食用盐、生粉、生姜、酱油等调味料腌制半个小时左右，用于烹饪美食即可。

4.喜欢吃辣口的牛肉，可以在腌制牛肉粒的过程中添加适量的辣椒粉。

文章到此结束，如果本次分享的烧烤牛肉粒腌法和牛肉粒的腌法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

烧烤牛肉粒腌法 牛肉粒的腌法