跷脚牛肉用占辣椒吗(三跷脚牛肉做法)-菲力牛肉网

跷脚牛肉用占辣椒吗(三跷脚牛肉做法)

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三跷脚牛肉做法

材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、辣椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、淀粉适量

做法：

1、牛肉切成条。加料酒，酱油，盐，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2、再加一个鸡蛋淀粉抓匀。然后醒十五分钟。

3、入热油中，如果怕油多也可以放入开水中，用筷子打散，根据自己的喜好，七八分熟都可以。然后出锅。

4、重新把锅刷干净。加少量的油，葱，姜丝，辣椒段儿或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒条，料酒。也可以加点熟芝麻迅速出锅。

周村正宗跷脚牛肉做法

首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。

1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。

2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。

3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。

4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。

跷脚牛肉吃法

步骤1

准备调料放在一起

步骤2

做成两个调料包待用

步骤3

牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

步骤4

牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。

步骤5

压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

步骤6

出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。

步骤7

将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。

步骤8

出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。[1]

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